Драгомир Илиев: "Има сериозна тенденция за поскъпване на месото"
"Това заедно с ниските доходи може би ще доведе до повишаване цените на колбасите", казва главният технолог на "Белла България"
Какво се случва на пазара на месни продукти в страната, каква е тенденцията?
- През последните две години пазарът се сви, но тази година няма допълнително свиване, според мен. Или поне не е осезаемо. Тенденцията е, че цените на суровините растат. Месото като европейска суровина поскъпва и то от доста време. И във връзка с това може би ще се наложи да се повишават и цените на колбасите в България.
А те откога не са променяни?
- Трудно ми е да отговоря наизуст. Правени са някакви леки корекции тази година, но не е имало драстична промяна. Някои продукти са поевтинявали, други са се вдигали, но сега има сериозна тенденция за поскъпване на суровините.
Какво се случва в отделните ценови сегменти, има ли някакви промени в относителните им дялове?
- Общо-взето последната година – няма. В последните три години, откакто сме в така наречената криза, пазарът на месни продукти е относително стабилен, сериозно ориентиран към ниския и средния ценови сегмент.
Намалява ли относителният дял на високия ценови сегмент в резултат на кризата?
- По-скоро не. Високият сегмент има твърди почитатели и те биха си купували високо ценово позиционирани стоки независимо от кризата.
А преливат ли се гласове от средния към ниския ценови сегмент?
- Това преливане беше по-скоро преди две години. Последната година пазарът е стабилизиран и по-скоро няма такова допълнително преливане от средния към ниския ценови клас. Има си среден ценови клас при колбасите и той си има твърди позиции.
Има ли промени в предпочитанията към отделните групи продукти?
- Винаги малотрайните продукти са били най-купуваната категория независимо дали има криза или не. Обяснението е и в цената, и в манталитета на българина. Българинът е свикнал да си мисли от много години насам, че примерно луканката не е за наяждане, а за нарязване на празник и този манталитет трудно се пречупва.
Какви са прогнозите ви за пазара на месни продукти?
- За съжаление прогнози не могат да бъдат дадени, защото не е ясно докъде ще стигнат цените на суровините. Много ми се иска да се върне покупателната способност на хората, но за съжаление в момента тя явно е ниска. И тези два фактора – високи цени на месото и ниски доходи – може би ще доведат до ново свиване на пазара. Особено, ако се наложи да бъдат повишавани цените на колбасите.
.