Три компании са одобрени за производство на кисело мляко по стандарт

Осем компании са подали заявки за производство на кисело мляко по Българския държавен стандарт (БДС), а три вече са преминали процедурите по одобрение. Това сочи справка на Държавния ветеринаросанитарен контрол, поискана от  "Дневник".

Към момента на пазара има продукти на две компании- "Данон - Сердика" и "Полидей-2". Сред одобрените компании е и ОМК, която произвежда продуктите "Верея" и "Фибела".

От "Данон - Сердика" съобщиха, че в магазинната мрежа вече се предлага кисело мляко "На Баба" с масленост 3,6%, което е произведено по БДС. "Полидей-2" пък са пуснали два продукта с марката "Домлян", които са с масленост 2 и 3,6%. Цените са сходни с тези на останалите млека.

Новият БДС за кисело мляко е направен на основаната на отменения преди няколко години. Задължително продуктите, произвеждани по него, трябва да съдържат бактерията лактобацилус булгарикус и да има срок на годност до 20 дни от датата на производство. Допуска се при производството използването на вода за пиене, млечна сметана, както и обезмаслено мляко.

За разлика от отменения преди години стандарт сега има разписани правила за използването и на козе мляко, както и нови физикохимични показатели като съдържание на млечен белтък, масленост и енергийна стойност. Въпреки възможните вариации засега на пазара са само продукти, произвеждани от краве мляко.

Вече са готови и стандартите за българско саламурено сирене и кашкавал, но все не се предлагат продукти от тях. В тях също са заложени изисквания от старите БДС. Така например кашкавалът от краве мляко трябва да зрее минимум 45 дни, a този от овче мляко - 60 дни.

• Facebook
• Twitter
• Email