Дом на виното отвори врати в София
Тази единствената изба в столицата пази духа на винопроизводството от 1982 г., когато е създадена, до днес, каза по време на официалното откриване управителят на института Цвете Дръгина-Гавраилова. Експозицията прилича на музей, но предлага освен информация за историята на винопроизводството в България също и богата колекция от над 150 вида вина и спиртни напитки, всяка от които може да бъде дегустирана под ръководството на професионални енолози. Освен отлежаващи от седем десетилетия вина, в момента в избата са представени и продуктите на 17 съвременни български изби.
Откакто през 1956 г. институтът за изследване на виното е преместен в сградата на бившата фабрика "Павлово", където се намира избата, тя се използва за съзряване, отлежаване и изследване на вина и спиртни напитки. Тук са се съхранявали и едни от първите винени дестилати, създадени от проф. Илия Нушев. В резултат на изпарението им през дъгите на бъчвите по стените и сводовете на помещението се е образувала благородна плесен, характерна за избите, в които старее винен дестилат, например в областта Коняк във Франция.
Националният институт за изследване на вино и спиртни напитки, който стопанисва избата, има две основни дейности. Едната е лабораторна – извършване на анализи на фирми по тяхна заявка, а другата е изследователска и консултантска – ако фирмите имат въпроси, проблеми с вина и ракии, с утайки и помътнявания, изпращат пробите в института, за да им се направи предписание какво да правят. От института също се пишат експертизи по различни съдебни спорове за вина и ракии, а лабораторията му е акредитирана от Службата по акредитация.
.