Здравословен ръст
Пазарът на зехтин в България отчита успешна 2009 г.
Схващането, че по време на криза търсенето е насочено основно към по-евтини продукти, отразява здравата пазарна логика. Зехтинът обаче е пример, че здравословните храни невинаги се подчиняват на нея.
Пазарът
Зехтинът е по-здравословната алтернатива на слънчогледовото олио. Вероятно заради това въпреки кризата и въпреки по-високата му цена пазарът расте. Според данните на МЕМРБ през 2009 г. продажбите в обем са нараснали спрямо 2008 г. В същото време тези на слънчогледовото олио са се свили с 1%.
От агенцията делят пазара на три основни сегмента – екстра върджин, помас (или помаче) и смесен. На най-висококачествения сред тях – екстра върджин, се падат 47% от продадените количества въпреки високата му средна цена за литър (15.87 лв.). Помас, често неправилно етикетиран като салатен зехтин, се продава средно за 7.61 лв. за литър и е с дял 46.3% от обема. С най-малък дял е зехтинът смес (6.7%).
Нарастването в стойност за зехтина през 2009 спрямо 2008 г. изпреварва ръста в количество. Оборотите при слънчогледовото олио обаче се сриват с цели 35% в сравнение с година по-рано очевидно в резултат на значително намаление в цените (средната цена на литър слънчогледово олио е намаляла спрямо 2008 г. с 1.18 лв.) .
През 2009 г. средната цена на литър зехтин е била 11 лв., което е незначително повишение спрямо 2008 г. (10.78 лв. тогава). Очевидно пресечната точка по оста цена – количество за мнозинството от потребителите е в разфасовката от 1 л – 55% от стъклените и 65% от пластмасовите бутилки зехтин са били с тази големина.
Като цяло хората предпочитат стъклените пред пластмасовите бутилки за този продукт.
Данните показват, че 60% от реализираните количества през 2009 г. са в стъкло, срещу 35% в пластмаса. За стъклените бутилки това е минимален ръст от един процентен пункт в сравнение с 2008 г., но за пластмасовите е свиване с четири пункта. Спадът е за сметка на т.нар. други опаковки (основно тенекии в по-големи грамажи), на които през миналата година се е падал 5% от пазара.
Любопитна е разликата между цената на литър зехтин в стъклена и в пластмасова бутилка. За стъклото през 2009 г. са плащани средно 11.76 лв., докато за пластмасата – само 6.75 лв. Тук обаче причината е във вида на зехтина, а не просто в различния тип опаковка. При екстра върджин над 90% от обема е в стъкло, докато при помас този процент е под 40%.
Разпространение
Една четвърт от продадените количества слънчогледово олио се реализират в супермаркетите. Цели 74% от продажбите на зехтин обаче са минали през този канал. Другата особеност в разпространението е регионалното разпределение на продажбите и по-точно делът на софийския от целия пазар. При слънчогледовото олио в столицата са реализирани 18% от общия обем на продажбите през 2009 г. За зехтина тежестта на софийския пазар се равнява на 47% от общия обем за страната.
Логично възниква въпросът защо е така? А причините са, че, от една страна, платежоспособното търсене е концентрирано именно в най-големите магазини от модерната търговия (по-голямата част от които са и в столицата), а и самите производители на зехтин насочват основната част от дистрибуцията на продукта към тези обекти.
.