Продажбите на сладолед се топят
Пазарът се е свил, хората го консумират все по-малко навън и все по-често вкъщи
Сладоледът е типично лятно изкушение. Макар обаче вечно да е на мода и сред малки, и сред големи, сладката прохлада в жегите също се изправя пред предизвикателствата на трудните времена.
Пазарът
Продажбите на сладолед за периода май–септември 2009 г. (за по-кратко ще наричаме този период лято) се свиват в сравнение със същия период на 2008 г. както в обем, така и в стойност.
Един от ефектите на кризата върху пазара е нарастването на отложената консумация за сметка на тази извън дома. През лятото на 2009 г. 56% от продадения сладолед са били от вид, предназначен за консумация вкъщи, а година по-рано делът на този сегмент е 48%. Продажбите за незабавна консумация пък се свиват до 44% от общото количество при 52% година по-рано.
Въпреки това стойността на пазара продължава да е определяна в по-голяма степен от сладоледите за незабавна консумация. В периода май–септември 2008 г. тежестта им е над две трети от общия оборот. Макар че оттогава тя е намаляла, през лятото на 2009 г. те все още държат 59% дял. Най-вероятно причината е, че продуктите за незабавна консумация в повечето категории са по-скъпи от тези за домашна.
Въпрос на вкус...
Най-продаваният сладолед през лятото на 2009 г. е този с вкус на ванилия. На него се падат 36% от обема и същия дял от стойността на пазара. Следва го шоколадовият сладолед с 18% в количество и пункт повече в стойност. С дялове между 5 и 8% са вкусовете на кокос, ягода, карамел и крем, а една пета от пазара е разпределена в други видове.
...и на форма
Пазарът на сладоледите за незабавна консумация от своя страна е разпределен в няколко основни сегмента. Това са сладоледи на клечка, във фунийки, в чашки/купички, сандвичи и сладоледени десерти. Сладоледите във фунийка по дял от продажбите заемат второ място с 31% от продадените количества и толкова от оборота на сегмента за незабавна консумация. Най-предпочитани очевидно са сладоледите на клечка, които реализират 39% от обема. В стойност обаче тежестта им стига до 48%. Тази разлика в дяловете между обема и стойността е за сметка на продажбите на сладоледи в чашки/купички, на които се пада една четвърт (24%) от продадените обеми, но с тях те достигат до само 16% дял от общата стойност на сегмента за консумация на място.
Най-новите видове тук все още не са успели да си извоюват голямо признание. Така наречените сладоледени сандвичи имат едва 5% дял в обем и в стойност. Сладоледените десерти пък са все още изцяло неразвит сегмент, ако съдим по факта, че не достигат дори 1% от продажбите.
Основното деление на сегмента за консумация вкъщи е по големина на разфасовките. Данните на МЕМРБ сочат, че предпочитанията са ориентирани най-вече към средните по големина. През лятото на 2009 г. 46% от продажбите в обем се падат на разфасовки с големина 350–549 г. Следва диапазонът – 150–349 г с 21% и чак тогава са разфасовките с големина между 550 и 1500 г, които реализират 17% от количествата.
.