Пряката слънчева светлина убива полезните качества на ядките
Статистиката сочи, че 95 % от българите купуват фъстъци, бадеми и лешници от уличните павилиони, пише в. "Труд". Защо е така? Смята се, че щом имаш възможност да видиш големината и цвета на продукта, това е гаранция, че той е пресен и хубав. Но принципът "око да види, ръка да пипне" не винаги върши работа. Според специалистите пряката слънчева светлина убива полезните качества на този вид хранителни продукти. Освен това тя е предпоставка за образуването на плесени и отделянето на афлатоксини, които са изключително опасни за здравето и имат канцерогенен ефект.
Затова предпочитайте ядки в непрозрачни пликове, съветват специалистите. Водещите европейски производители дори вече ги пакетират в 3-пластова опаковка, разработена според най-новите изисквания за безопасност. Един от пластовете представлява бариерен слой, който предпазва продукта при излагане на пряка слънчева светлина.
Друг вреден навик е да пъхаме отвореното пликче с кашу в долапа. Ядките трябва да бъдат съхранявани на прохладно място. След отваряне на пакета трябва да се сложат в хладилник или фризер. На стайна температура те могат да издържат близо месец, при условие че са защитени от светлина.
След изтичането му е най-добре да се сложат в хладилник, където могат да се съхраняват безпроблемно пет месеца. Във фризер пък могат да запазят полезните си качества в продължение на 9 месеца.
И още едно важно правило - не ги притопляйте. Както всички продукти, които съдържат мазнини, ядките не понасят подгряване.
Повечето хора купуват ядки от улични сергии и павилиони. Проблемът е, че няма информация какъв е срокът им на годност. Не винаги се спазва и нужната хигиена.
.