Влизат в сила правилата за производство на биологично вино
От днес, 1 август 2012 г., влиза в сила европейски регламент за определяне на подробни правила за производство на биологично вино, публикуван в Официалния вестник на Европейския съюз на 9 март 2012 г., съобщиха от пресцентъра на Министерството на земеделието и храните.
Идеята за създаване на специфични правила за производството на биологично вино датира от 1991 г., когато е издаден първият регламент за биологично производство в Европейския съюз.
От 2000 г. няколко страни извън ЕС (САЩ, Австралия, Канада и др.) създават и прилагат законодателство в областта на производството на биологично вино.
Изготвянето на европейския регламент стана след преодоляване на множество трудности:
- Вино в Европа се произвежда в много и различни една от друга географски области, с традиции, показващи богатството и потенциала на европейския лозаро-винарски сектор;
- Даването на точно определение за биологично вино трябва да отразява принципите на биологичното производство и да съхранява автентичността на прилаганите практики;
- Налице е дългогодишен дебат между производителите на вино във фамилните ферми и представители на промишлени преработватели на вино.
Съгласно разпоредбите на новия Регламент № 203/2012 биологичното вино е произведено от биологично грозде при прилагане на определени технологични практики.
Новите изисквания са свързани с прилагане, при ограничени условия, на някои енологичните практики и процеси, които са широко разпространени и засега нямат алтернатива като: топлинна обработка, филтриране, обратна осмоза, използване на йоннообменни смоли.
Изключени са практики, които са подвеждащи по отношение на истинската същност на биологичното вино, като: концентрация със студ, намаляване на алкохолното съдържание, десулфитиране чрез физични методи, електродиализа и използване на катионни обменители.
В специална глава от Регламента са описани разпоредби за максималните граници на влаганите във виното сулфати - с 50 mg/L по-ниски в сравнение с конвенционалните вина за червено, бяло и розе при съдържание на остатъчна захар по-ниско от 2 g/L . За всички останали вина има намаление от 30 mg/L в сравнение с конвенционално произведените вина.
Биологично произведеното вино, реколта 2012, ще има правото да носи специалното лого, което от 01.07.2010 г. е задължително за поставяне върху всички биологичните храни и напитки, произведени в Eвропейския съюз.
.