В по-малки разфасовки
Един швейцарец изяжда средно на година 11 кг шоколад, един японец – над 3 кг, а един китаец – едва 500 грама, сочат данни на Euromonitor. Консумацията на шоколад в България е около 2.2 кг годишно на глава от населението, а в останалите европейски държави - между 3 и 11.5 кг (рекордьор е Германия).
Според Ивайло Найденов, маркетинг директор на "Крафт фуудс България", пазарът на шоколадови изделия в България се оценява на около 320 млн. лв. годишно. Времената на възход са от 2005 до 2008 г., когато агенциите за пазарни проучвания отчитат над 20% среден ръст на този пазар в стойност.
"След 2008 г. обаче се наблюдава трайно намаление на потреблението. Като повечето импулсни стоки шоколадовите изделия са едни от първите, които консуматорите намаляват", отбелязва Ивайло Найденов.
Специалистите сегментират пазара на: шоколадови таблети, шоколадови бонбони, вафли и десерти. "Отделните сегменти са почти равни като размер с лек превес на вафлите и десертите. Тенденцията в потреблението е сходна, като най-голям спад се наблюдава в сегмента на шоколадовите бонбони", коментира Ивайло Найденов.
"Засиленият интерес към шоколадови бонбони е присъщ за нас, българите. Ние сме свикнали, когато отиваме на гости или когато излизаме от болница например, задължително да поднасяме кутия с бонбони. Това не е типично за другите държави", коментира Ваня Илиева, собственик на фирма "Сладък път" – Първомай, която е в сектора на захарните и шоколадовите изделия от 1990 г.
Въпреки тази специфика на пазара обаче очевидно кризата дава своето отражение и върху покупките на шоколадовите бонбони, защото според маркетингови проучвания категорията бележи спад в количество от около 8% през 2011 г. (4800 т) спрямо 2010 г.
"Наред с търсенето на нови, по-различни и луксозни опаковки шоколадови бонбони не спада интересът и към традиционните български продукти. Нашите бонбони "Черноморец" са третата най-продавана марка бонбони в количество през 2011 г.", коментира Мирена Тодорова от отдел "Маркетинг" на "Победа" АД – Бургас.
По данни на маркетингови агенции Kraft Foods (със "Своге" и "Сушард"), Storck Int. Germany (с Merci) и "Победа" АД са в топ 3 по продажби в количество на шоколадови бонбони през 2011 г.
"В големите градове се купува повече шоколад и по-скъпи шоколадови бонбони, в по-малките населени места най-търсени са вафлите и шоколадовите десерти. В Родопите например, където хората обичат да ядат реване и баклава например, се предпочитат изделия с повече тесто", обясни Ваня Илиева. Според нея има известен отлив в търсенето на шоколадови вафли. "Засиленият интерес към тях е също специфичен за българския пазар. В предишни години обаче те имаха по-голям пазарен дял, но сега търсенето им намалява за сметка на десерти, в които има плодове", отчита Ваня Илиева. Тенденцията за здравословно хранене е ясно очертана в световен мащаб и става все по-отчетлива и в България. Затова производителите се стремят да предлагат изделия с по-малко захар, да влагат кафява захар. Това обяснява и ръста в консумацията на натурален шоколад, на бисквити с различни полезни съставки.
"Смята се, че пазарът на шоколад и шоколадови изделия е устойчив, защото по принцип хората често изпитват дискомфорт, а яденето на сладко, както се твърди, им помага да се чувстват щастливи", казва Ваня Илиева. Това е предимство за сектора, но в същото време от бранша припомнят, че цените на суровините (масла, яйца, захар и др.), както и на енергоносителите са нараснали значително. "В момента всички български производители се опитваме да намалим цените, за да запазим продажбите като количества. Нашата ответна реакция е предлагане на продукти в по-малки разфасовки", обясни Илиева.
"Очакванията за 2012 са пазарите да се задържат на нивата от 2011 г., т.е. да спре спадът в потреблението", обобщава Ивайло Найденов.
.