Продажбите на брашно намаляват
Бурен ръст имат единствено малките сегменти на пълнозърнестото и типовото брашно
Фотограф: Цветелина Николаева
"Хляб щом има, всичко има", казва фолклорът. При продажбите на основната суровина за производството на хляб в домашни условия обаче се наблюдава сезонност, най-видима около Коледа, Нова година и Великден. Освен това през последните две години продажбите на брашно в магазините намаляват. За дванадесетте месеца до юли 2015 г. "Нилсен" отчита спад в категорията в стойност от 4.2% в сравнение с предходния аналогичен период, когато спадът е бил 7.5% спрямо годината до юли 2013 г.
По-различно се развиват продажбите в обем. За годината до юли 2014 г. категорията регистрира малък спад от 0.9%. През следващите дванадесет месеца обаче проблемът се задълбочава до 3.9% общо за двете години.
Изпреварващият спад на продажбите в стойност спрямо този в обем има ценово обяснение. Силните зърнени реколти през 2013 и 2014 г. водят до поевтиняване на зърното с около 30% и до 6.7% спад в средната претеглена цена на килограм брашно, която "Нилсен" следи. През следващия годишен период до юли 2015 г. цените се запазват с минимален спад (0.3% на килограм). Поевтиняването не успява да стимулира потреблението и продажбите на дребно.
Ръст при супермаркетите
Продажбите на брашно са разпределени сравнително равномерно в различните типове търговски обекти. Най-голяма е важността на магазините от 41 до 300 кв.м ("много големи и големи хранителни обекти"). През тях се реализират 39.1% от продажбите в обем и 38.5% в стойност за годината до юли 2015.
Положително развитие се наблюдава единствено при супермаркетите над 300 кв.м. За последния изследван период те имат относителен дял от 30.9% от продажбите в обем и 31.6% в стойност. Продажбите на брашно в тях нарастват с 2.8% в обем и с 4.3% в стойност за сметка на "много големите и големите хранителни обекти" и "малките и средни обекти".
Спад при бялото брашно
И двата основни типа брашно, които се продават в магазините - бялото и брашното тип "екстра", бележат спад. Бялото брашно генерира 65.6% от продажбите в обем и 59.8% в стойност. Продажбите му намаляват съответно с 3.7% и с 5.5% за последния годишен период.
Делът на брашното тип "екстра" е съответно 22.1% от продажбите в обем и 23.9% в стойност. Продажбите му намаляват дори по-силно – съответно с 6.7% и с 5.9%.
Подем при пълнозърнестото и типовото
В последните две години се забелязва повишена консумация на пълнозърнесто и типово брашно. Това се дължи на засиления интерес към храни, полезни за здравето - така наречената Healthy Trend, която "Нилсен" наблюдава в световен мащаб. В България все още делът на здравословните продукти е относително малък. Конкретно за брашното – пълнозърнестото и типовото брашно реализират едва 2.4% от продажбите в обем на цялата категория и 2.5% от продажбите в стойност. През последния годишен период продажбите на пълнозърнестото брашно нарастват бурно с 64% в обем и с 62% в стойност, а на типовото - с 10.2% в обем и 6.3% в стойност. Средната цена на килограм намалява с 3.5% при типовото брашно и с 1.1% при пълнозърнестото. Вероятно това също допринася за положителното развитие пред последната година.
При брашното брандираните продукти генерират 89.4% от продажбите в обем и 92.2% в стойност, а останалото е на собствените марки на търговските вериги. Спадът в продажбите е валиден и за двата сегмента, но е по-голям при продуктите с частни марки - 16.6% в обем и 18% в стойност.
* Мина Дашева работи в отдел "Обслужване на клиенти" на "Nielsen България"
.