Промоциите движат ръста при трайните колбаси
Над 1/4 от парите за категорията преминават през ценови или количествени отстъпки
Фотограф: Георги Кожухаров
Покупките на трайни колбаси от българските домакинства нарастват с 3.5% в стойност за дванадесетте месеца до юни 2015 г. в сравнение с аналогичния период на предходната година. Увеличава се значимостта на брандираните продукти в категорията. Макар продуктите с етикет на търговска верига да са значително по-представени при трайните колбаси спрямо общите им нива за сектора на бързооборотните стоки, те свиват позициите си от 16.9% на 14.8%. Ръстът
При брандираните продукти
е движен основно от промоциите. Пазарният дял на промоциите скача драстично, като се удвоява до 26.7%. Това означава, че вече над една четвърт от парите за трайни колбаси преминават през ценови или количествени отстъпки. Именно промоциите се оказват двигателят за ръст на цялата категория, защото единствено при тях се регистрира позитивно изменение, докато продуктите, закупени извън специална оферта, намаляват.
Разгледано по сегменти, увеличаване на похарчените пари се наблюдава при сурово-сушените и варено-пушените деликатеси, а трайните варено-пушени колбаси остават без промяна.
Сурово-сушените колбаси включващи луканка, луканкови колбаси, филе "Елена" и други сухи колбаси, нарастват с 5% в стойност. Тази промяна отчасти се определя от ръста на средните цени с 2% на килограм. В много по-голяма степен обаче тя е обусловена от факта, че потребителите купуват сурово-сушени колбаси значително по-често и в по-големи количества на отделна покупка. Това е най-значимият сегмент за българските потребители. Тежестта му в стойност спрямо категорията е 40% и остава стабилна за двата анализирани периода. При
Варено-пушените деликатеси
увеличението е с 4%. Сегментът включва бекон, филе, роле, леберкез и т.н. При него позитивната динамика също се определя от по-честите покупки на домакинствата и по-голямото закупено количество при отделно посещение. Значителна роля обаче оказва и нарастването в базата от потребители. Докато през периода юли 2013 - юни 2014 г. варено-пушени деликатеси са купували 64% от българските домакинства, през юли 2014 - юни 2015 г. те достигат 67%. Всичко това повлиява добре на позициите на сегмента и те нарастват от 27% на 29% спрямо общите похарчени пари в категорията.
Увеличаването на тежестта на варено-пушените деликатеси е за сметка на намаление в дела на
Тайните варено-пушени салами
от 33% на 31%. Понятието включва шпековите салами, салами "Бургас", "Сервилат", "Търново" и др. Въпреки че сегментът губи позиции спрямо останалите, той остава стабилен в стойност. Средните му цени за килограм обаче нарастват с 2.5%, от което и става ясно, че всъщност в обемите на покупки намаляват. Свиването е повлияно от факта, че трайните варено-пушени салами са имали по-малко потребители през периода юли 2014 - юни 2015 г. Сегментът е влязъл в домовете на 83% от домакинствата, докато в предходния период те са били 85%.
*Неда Кленска, консултант изследовател, Домакински панел, GfK Bulgaria
.