Долу пластмасовите опаковки!
В Европа се оформя устойчива тенденция за магазини, предлагащи стоките си неопаковани
През 2007 г. в Лондон отваря врати магазин, в който стоките се продават насипно. Клиентите могат да донесат със себе си подходяща кутия, шише или плик и да купят точно толкова брашно, сирене или мляко, от колкото имат нужда. Няколко години по-късно концепцията за пазаруване без пластмасови опаковки в името на по-чиста околна среда постепенно завладява Европа. През януари 2013 г. такъв търговски обект бе отворен във Виена. В началото на 2016 г. в Австрия има още четири подобни магазина в различни градове. Сходна е ситуацията в Германия, където те са близо 20. Идеята бързо се разпространява и в Швейцария.
Здравословно хранене и чиста околна среда
В тези магазини се предлагат предимно био- и регионални продукти, а по-екзотичните стоки се доставят на принципа на fair trade. Собствениците са млади хора, за които здравословното хранене и опазването на околната среда са не просто понятия от рекламни и социални кампании, а осъзнат начин на живот. Затова и често този бизнес е техният начин да убедят хората да употребяват по-малко пластмаса и да купуват толкова продукти, колкото им е необходимо. "В съвременния свят твърде много ресурси, време и средства се отделят за създаването на неща, които след еднократна употреба ще бъде захвърлени на боклука", пише на сайта си собственичката на лондонския Unpackaged. В основата на нейната житейска и бизнес философия са залегнали няколко прости правила – купувай само това, от което имаш нужда; използвай повторно; рециклирай това, което не можеш да използваш; ако не можеш да рециклираш – не купувай. Според нея опаковките излишно оскъпяват хранителните стоки, защото са разход на всеки етап от веригата – производство, съхранение, транспорт, изхвърляне и замърсяват околната среда, тъй като в по-голямата си част не подлежат на рециклиране.
Подобни са мотивите и на Андреа Линцер от Виена. Когато отвори своя магазин Lunzer Maß-Greißlerei през 2013 г., тя обясни: "В един момент разбрах, че трябва да сменим системата – вместо да търсим нови материали – да се откажем от опаковките." "В Германия годишно на боклука се изхвърлят 16 млн. тона опаковки. Това е потресаващо, особено като знаем, че пластмасата практически не може да се разгражда", възмущава се Хилке Дейнет. От 2014 г. заедно със съпруга си Тим тя продава стоките в своя магазин Freikost Deinet в Бон в насипно състояние. "Хората са много изобретателни – те носят специални кутии за яйца, стари хартиени пликове за брашно, бутилки за зехтин, а понякога и самата тенджера, в което ще сварят макароните", с усмивка разказва тя.
Holis отвари врати в Линц през септември 2015 г и вече се радва на популярност и постоянна клиентела. "От няколко месеца пазарувам в този магазин и съм много щастлив", казва Герхард. "Когато краставицата е без допълнителна найлонова ципа, крушите не са в пластмасова тарелка и сиренето не е опаковано, човек може да види оригиналния цвят на продукта, да усети миризмата и консистенцията му, а това са важни неща при избора на стоки."
Сред големите предимства на този тип пазаруване клиентите посочват и възможността да закупят точно определено количество от дадена стока и така да предотвратят изхвърлянето на храна. Това е особено практично за повишаващия се брой малки домакинства, за които големите разфасовки в супермаркетите са неудобни.
Иновативни модели
Начинът на пазаруване в новите магазини е добре познат на нашите баби, които редовно връщаха стъклените буркани за мляко, носеха здрава пазарска чанта от плат и слагаха зеленчуците в хартиен плик. Днес обаче магазините са много повече от място за снабдяване с необходими стоки. В тях може да се получи информация за произхода и полезните свойства на хранителните продукти и съвети за това как да се сготвят. Може и въобще да не се ходи в магазина, а нужното да се поръча онлайн и да бъде доставено у дома.
Original upverpackt отворя врати през септември 2014 г. в Берлин. Зад идеята стоят две студентки – Милена Глимбовски и Сара Волф, които печелят първото място в категории "Устойчивост" и "Най-добра идея и маркетинг" в състезанието за млади предприемачи "Берлин-Бранденбург". Така освен подкрепа и публичност на идеята получават и първоначалното финансиране. Допълнително набират 100 000 евро чрез crоwdfunding. Година по-късно те отчитат успеха на своето начинание не със спечелени пари, а с количество спестени опаковки, проведени образователни семинари и още седем нови магазина в Германия, последвали техния пример. Original upverpackt е супермаркет, който предлага около 400 артикула от хранителни продукти и напитки, през козметика до почистващи препарати – всичко в насипно състояние. Ограничаването на пластмасовите отпадъци и ненужното изхвърляне на храна е мисия за младите собственички и те се опитват да образоват своите клиенти с помощта на видеоклипове, информационни материали, лекции и семинари.
По-далеч от идеята за семеен магазин отива и създателят на Liebe und Lose - първият супермаркет в Австрия, залагащ на концепцията да не се използват пластмасови опаковки. Той се намира в Инсбрук и бе открит през септември 2015 г. Собственикът му Георг Домингез разнообразява портфолиото с още услуги – кетъринг, доставки по домовете, приготвяне на храна на място. За него е важно да поддържа ниски цени, които да гарантират по-чести покупки. "Ние не сме магазин за деликатеси, а алтернатива на класическия супермаркет", казва той.
Франц Зеер е почитател на движението Zero Waste, но създаденият от него магазин Holis в Линц предлага повече от хранителни продукти без опаковка. За него е важно потребителите не само да имат отношение към екологията, но и да се хранят здравословно според техните индивидуални нужди и най-важното – това да се случва лесно и практично. Затова Holis е и кухня, и консултант, и доставчик. Тук хората могат да пазаруват продукти насипно, да си купят кафе, шейкове, домашно приготвени ястия от дневното меню, да получат професионален съвет по отношение на храненето. Сред най-популярните услуги е т.нар. Holis Box – желаещите сами да приготвят ястията си могат да си изберат рецепта от блога на магазина и да си поръчат онлайн само продуктите, необходими за нейното приготвяне. Те могат да посочат броя на порциите, както и евентуално съставките, които не желаят. "Това е много удобно за малките домакинства", казва Герхард. "Така не се налага да се купува цял пакет от някоя подправка, а и не се изхвърлят неупотребени продукти. Сега мога да си позволя да се храня разнообразно, без да е нужно да пазарувам непременно килограм моркови или картофи."
Наскоро в Мюнхен беше открит магазин, който се казва Die plastikfrei Zone (Зона, свободна от пластмаса). Както и самото име подсказва, концепцията му е да покаже на хората, че в ежедневието може да използваме по-малко пластмаса. Затова всяка първа сряда в месеца там се организира дискусия, на която се представят нови научни изследвания, споделят се добри практики и иновативни продукти, които помагат да се намали използването на неразградими материали. Освен традиционните хранителни продукти в Die plastikfrei Zone се предлагат и дървени прибори и чинии, термосъдове, ленени торбички за опаковане и съхранение на продукти.
Разширение
Повечето търговски обекти, отказващи се от пластмасовите опаковки, са открити в периода 2014-2016 г., някои от тях вече мислят за разрастване. Георг Домингез се готви да отвори през лятото втори супермаркет в Инсбрук, а през есента и франчайз магазин във Виена. Подобно на момичетата от Original upverpackt в Берлин Франц Зеер също разработва своя франчайз концепция за разширението на Holis.
Натрупали опит и впечатления от поведението на купувачите, предприемачите разработват нови детайли. От Holis смятат, че за потребителите е сравнително неудобно да носят свои съдове при пазаруване. Затова те замислят повечето продукти да се предлагат в бутилки, буркани, кутии за многократна употреба, които след използване могат да бъдат върнати обратно в магазина срещу определена сума. Сирената и колбасите пък могат да се опаковат във восъчна хартия вместо във фолио.
Многократно vs. еднократно
В средата на 90-те години 100% от минералната вода на пазара се предлага в бутилки за многократна употреба, които средно се пълнят по 40 пъти. Днес по-малко от 18% от бутилките в обращение позволяват повторна употреба, но на практика те по-често се рециклират. От години експертите настояват да бъде въведена квота за амбалаж за многократна употреба. Те са убедени, че разделното събиране на боклука и рециклирането му са само част от решението на проблема с увеличаващия се обем пластмасови отпадъци. Вместо да се влагат ресурси в търсенето на по-ефективни и екологични начини за преработка на боклука, специалистите настояват за ограничаване използването на пластмасовите опаковки.
Тенденцията за повече магазини, залагащи на концепцията Zero waste и предлагащи своите продукти в насипно състояние, е устойчива. Това се дължи както на ентусиазма и креативността на младите предприемачи, така и на повишената социална отговорност и информираност на потребителите, които все по-активно залагат не само на екологични продукти, но и на начин на пазаруване, съобразен с техните природосъобразни принципи.
.