Нова технология замества захарта с наночастици
Израелската стартираща компания DouxMatok е изобретила технология за подслаждане на продукти със захар, така че езикът да усети същата сладост, но тялото да приеме само половината количество захар, пише списанието Popular Science, цитирано от "Фокус".
Според патента методът се базира на безвредни частици - зрънца от целулоза или кварц (основна съставка на пясъка и често срещана добавка в храните), които са покрити със захар. Наночастиците са толкова малки, че езикът не може да ги усети, но те му доставят усещане за сладост. Вкусът е като на цяла порция захар, но тялото абсорбира само покритието, а наночастиците не се усвояват. Те не се разтварят във вода, така че запазват целостта и ефективността си дори в напитка.
Чрез наночастиците количеството захар, необходимо за овкусяване на храната, се намалява с между 25 и 50 процента. Основателите на DouxMatok сравняват метода с приема на лекарства. По-малко количество от активното вещество е необходимо при прилагане директно в частта на тялото, където е най-ефективно.
Компанията вече тества технологията с производители, като първият експеримент ще е с влагането на съставката в торти и газирани напитки. Все още няма информация за цената и начина, по който продуктът ще се предлага на пазара.
Целта на разработката е да се бори с наднорменото тегло. Захарта е най-големият враг на диетичното хранене, коментира изданието. Вкусната съставка може да бъде намерена в много храни и напитки, дори в такива, които нямат сладък вкус, и това е една от причините за епидемичните размери на затлъстяването.
.