Големият сладък конкурент на захарта
Фотограф: Reuters
Заместител с възможности
Подсладителят стевия често е рекламиран като екстракт от растение, като също почти не съдържа калории. Въпреки че е 200 пъти по-сладка от захарта, гликемичният индекс на стевията е нула, което я прави и годна за консумация и от диабетици.
Консумацията на стевия се е увеличила три пъти между 2011 г. и 2016 г. според данни от Euromonitor International. Годишните продажби на този подсладител са 4 млрд. долара, което е все още твърде малко на фона на целия пазар от 150 млрд. Докато все още продажбите на стевия не са огромни, компании като Cargil и ED&F Man Holdings смело инвестират в комерсиализирането на продукта. Според тях най-голямата пречка пред консуматорите е силната наситеност на подсладителя, който често оставя горчив привкус.
През 2008 г. американската Комисия по храните и лекарствата обявява стевията като безопасна за ползване в храни и напитки. Същата година една от най-големите компании в селското стопанство - Cargill, започна да предлага Truvia, подсладител, базиран на стевия. През 2011 г. търсенето на стевията се увеличава и Европейската комисия също одобрява подсладителя.
Целият текст е тук
.