"Опашки за кренвирши "Стара планина", "Магазинери не могат да смогнат на търсенето на кайма по стандартите", "Колбаси по стандартите - хит в супермаркетите". Това са само част от вестникарските заглавия от средата на август, когато първите продукти "Стара планина" излязоха на пазара.

Интересът към тях беше очакван след няколкомесечна дискусия за качеството на храните и масирана реклама на новите продукти. В средата на октомври обаче месопреработватели и търговци вече отчитат понижение на продажбите, като в някои случаи то достига 30%.

Причината за това е, че са изчезнали купувачите, които в началото просто са били любопитни да пробват по-качествените продукти. Освен това продажбите на тези продукти като цяло остават много малка част от общите продажби, тоест потребителите продължават да купуват продукти извън стандарта.

Според повечето големи фирми в бранша, до които "Дневник" се допита, делът на продукти по него в общите им обороти е под 5 на сто. Повечето от тях не се наеха и с прогноза дали той ще се увеличи.

По данни на асоциацията на месопреработвателите и земеделското министерство наблюдаваният спад напоследък е очаквано. Председателят на сдружението Кирил Вътев обясни пред журналисти, че все пак е нужно да се наложи един продукт. Според него за това е необходимо около година.

По данни на големите търговски вериги спадът на продажбите на продукти "Стара планина" през последните две седмици е между 20 и 30% спрямо предходните, като най-голямото намаление е към кренвиршите. От магазините твърдят, че засега остава сравнително висок интересът към каймата, която успешно конкурира и прясно смляното месо, предлагано в повечето магазини.

От някои от големите вериги съобщиха също, че първоначално интересът към продуктите е бил сравнително равномерен в цялата страна, докато сега те се купуват основно от клиенти в София и някои от другите по-големи градове. От веригите казаха и че на този етап няма интерес от ресторанти и други корпоративни клиенти към този тип продукти.

Освен това има и някои по-малки специализирани магазини за месо и деликатеси, които не работят със стандарта, а предпочитат да взимат директно от доказани производители, макар и те да са по-малки с мотива, че "произходът и името гарантират качеството, а не стандарта".

По данни на националната ветеринарномедицинска служба към момента 79 компании произвеждат или са заявили готовност да произвеждат продукти по стандартите. Най-голям е интересът към производството на кайма, кебапчета, кюфтета, сурова наденица и карначета - те се предлагат от над 50 фирми.

Основното обяснение е, че за този тип продукти се изисква значително по-малко оборудване, отколкото за варено пушени колбаси например, което ги прави атрактивни и за по-малките фирми. Отделно от това и инвестицията в този тип ново производство и спазването на точните рецепти е по-ниско, казаха производители.

Най-нисък е интересът към птичите продукти - едва 10 компании са заявили, че ще произвеждат продукт "Стара планина" от птиче месо, но по данни на търговци и производители такива все още не са пуснати на пазара. Обиколка сред магазините показва, че на рафтовете започват да се появяват и все повече разновидности на продуктите, разнообразяват се и разфасовките.

Така вече има и доста по-силна диференциация на цените. Така например шпековите салами тръгват от 3.50 лв и достигат 5 лв. в зависимост от грамажа и производителя. Цената спрямо сходни продукти, които обаче не са по стандартите, са доста по-високи. Например храните от среден ценови клас са с 50-60% по-евтини, а тези в ниския - над два пъти.