- Има ли проблем в това, че първите дeвет стандарта за месните продукти с марката "Стара планина" са утвърдени от НВМС, а не са обявени като БДС от Българския институт за стандартизация (БИС), както стана със стандарта за българското кисело мляко?
- Не, и за производителите, и за потребителите няма никакъв проблем. Стандартите стъпват на БДС, но в днешно време соц-БДС е неприложим по обективни причини. Актуализираните стандарти са доброволни и всеки, който желае, може да ги прилага. Те са утвърдени от НВМС, а процедурата по одобряването им от БИС изисква много мреме.

- Какъв е интересът на месопреработвателите към стандартите?
- Стандартите не могат да бъдат задължителни. Ние приехме идеята за създаването им и работим сериозно за реализацията й. Сега следва да видим как ще реагират потребителите.

- Какво предстои на фирмите от сектора, които искат да работят по тези стандарти?
- Предприятията трябва да подадат бланка-заявление до регионалните служби на Държавния ветеринарно-санитарен контрол (ДВСК), че желаят да произвеждат по утвърдените стандарти. Освен това трябва да направят пробно производство, да изпитат срока на годност и да поръчат етикети с новото наименование "Стара планина". Държавата и нашата асоциация са основни застъпници на идеята за стандартите, а ДВСК става и основен гарант, че продуктите са произведени само от месо и че съдържанието им отговаря на това, което пише върху етикетите им, защото стриктно ще контролира. Предстои да бъде изработено лого на продуктите и да бъде регистрирана марката "Стара планина" в Патентното ведомство

- Вашата фирма "Тандем" произвежда луканков салам "Стара планина". Регистрирана ли е марката "Стара планина"?
- Да, ние от много години произвеждаме луканковите салами "Стара планина" и "Средна гора", но те не са защитени като търговска марка. Това са наименования на луканкови колбаси (сурово-сушени), за които имаме вътрешно-фирмени стандарти. Нямаме право да поставяме върху тях отличителното лого за продуктите с "Утвърден стандарт", контролиран от ДВСК, още повече, че те са и от друга група. Но, ако се наложи, ще трябва да спрем от производство луканковия салам "Стара планина" или да му сменим името, защото наименованието му би подвело потребителя.

- Ще има ли утвърдени стандарти и за други категории колбаси, освен за малотрайните?
- Тези девет стандарта, които са утвърдени от НВМС, са за най-масовите месни продукти, сред които кайма, кюфтета, кебапчета, кренвирши. Решихме "пилотният проект" да бъде именно за най-купуваните продукти - малотрайните. От интереса на потребителите зависи дали ще има нова серия стандарти и за други категории от многобройните месни продукти.

- Как според вас ще реагира пазарът на новите продукти "Стара планина"?
- Рано е да се правят прогнози. Потребителят е атакуван от всички посоки колко некачествено е това, с което се храни, той е объркан и търси опора за своето доверие. Затова продуктите по утвърдените стандарти ще бъдат точно такава "опорна точка" за доверие. Гаранцията за качеството им ще бъде контролът на ДВСК. В момента всеки производител сам се контролира и отговаря за безопасността на продуктите си, борейки се не по-малко за потребителското доверие. Такава е и европейската практика, но въпреки това ДВСК ще следи много строго дали се спазват стандартите. Истината е, че и сега има достатъчно продукти, които са само от месо. Но те не са най-купуваните, защото са най-скъпи. Масовият потребител у нас, за голямо съжаление, е с оскъдни финансови възможности. Това го принуждава да търси най-ниските цени, след което негодува от съдържанието. Той негодува и от продуктите с безкомпромисен състав, защото са му скъпи. Доволен е само потребителят с висока потребителска култура и добри финансови възможности. Ние, производителите, се надяваме, че ще има търсене на продуктите "Стара планина". И искаме това да се случи.

- Очаквате ли някакви проблеми с търговските вериги?
- Въпросът с търговските вериги ще бъде по какъв критерий те ще определят кой производител ще им доставя продукти "Стара планина". Защото тези продукти ще се правят по единен публичен стандарт и ще са еднакви като съдържание. Всеки ще иска да ги произвежда и въпросът е как търговците ще правят селекцията, защото ценовите разлики ще бъдат несъществени.