От понеделник - 2 август, влизат в сила девет стандарта за месни продукти, утвърдени със заповед на гернералния директор на Националната ветеринарномедицинска служба д-р Йордан Войнов. Прилагането им е доброволно.

Те се отнасят до 21 продукта от свинско, говеждо и птиче месо - кайма, кебапчета, кюфтета, сурова наденица, карначета, кренвирши, наденица, траен варено-пушен салам.

Продуктите, произведени по тези стандарти, ще носят наименованието "Стара планина" и ще имат специално отличително лого. Те ще се правят само от месо и няма да съдържат консерванти и оцветители. Освен това в тях няма да се допуска влагане на соя, картофено нишесте, фибри, механично обезкостено месо и др. За сравнение - според задължителните БДС стандарти, действали до 1999 г., в кренвиршите например е било разрешено влагане на от 2.5% до 5% соя на 100 кг. месо.

Стандартите определят, че допустимата норма за съдържание на сол в каймата, кебапчетата и кюфтетата, суровата наденица и карначетата е до 2% на 100 кг. месо. Варените и варено-пушените малотрайни колбаси не трябва да съдържат повече от 2.2% сол, а трайният варено-пушен колбас от свинско и говежда месо – не повече от 3.5%.

Допуска се обаче влагане на някои необходими за производството добавки в строго фиксирано количество. Става въпрос за  регулаторите на киселинността - захари, соли и витамин С (натриев ацетат Е262 и натриев цитрат Е331, аскорбинова киселина Е300 и нейните соли - Е301, Е315, Е316), фосфати (Е450, Е451, Е452), нитритна сол (Е249). Тези добавки обаче не са разрешени за каймата, кюфтетата и кебапчетата.

Първите колбаси "Стара планина" ще се появят на пазара около 15 септември, тъй като е необходимо технологично време за стартиране на производството им, обясни д-р Йордан Войнов. А Илонка Аврамова, заместник-председател на Асоциацията на месопреработвателите и управител на фирма "Гала - М" - Монтана, уточни, че е необходимо време за изработване на логото, за отпечатване на етикети и за технологични проби.

Производители прогнозират, че ще възникнат проблеми с външния вид на продуктите (заради забраната за влагане на оцветители) и със срока на годност, който ще бъде съкратен (заради невлагането на консерванти). Със сигурност новите колбаси ще са по-скъпи от част от познатите досега, които са от същия вид.

Следващата стъпка е да се въведе изискването продуктите "Стара планина" да бъдат подредени в отделни щандове в търговската верига, обясниха от НВМС.