Изложение с уникални храни "Тера Мадре Балкани" 2010 беше открито днес от заместник - министъра на земеделието и храните д-р Цветан Димитров. Форумът се провежда от 16-ти до 18-ти юли пред Университетската Ботаническа Градина на ул. Московска 49.

Това е първата среща на общности, произвеждащи традиционни храни от различни страни в рамките на един географски регион – Балканския полуостров. Инициатор на събитието е Slow Food България, неправителствена организация, която подкрепя местните традиции и култура, свързани със селското стопанство и храните. "Тера Мадре Балкани" се провежда под патронажа на министъра на земеделието и храните д-р Мирослав Найденов.

Във форума ще вземат участие 10 балкански страни - България, Румъния, Сърбия, Македония, Босна и Херцеговина, Косово и Албания ще представят свои традиционни храни на щандове в изложбата-базар, която е част от събитието.

Ще се организират дегустации на сирена, мед и сладка от Балканите, както и демонстрация на карвинг върху плодове и зеленчуци. За децата са предвидени кръжок за правене на хляб и дегустация на кисело мляко и биологични млечни продукти.

Румънският щанд ще представи сирене брънза бурдус от рода на жълтите сирена, което зрее в смърчова кора. Босна ще представи сирене в мех, Косово – шарско сирене от Шар планина. Сред българските уникални продукти посетителите ще могат да опитат зелено сирене от Черни вит, крокмач - вид течно сирене, малинов мед, мед от глухарчета и от кестени.

Според философията на Slow Food потребителят е съпроизводител, с избора си той стимулира произвеждането на даден тип храни. С дейността си организацията насърчава по-активно отношение – всички ние да търсим качествена храна и да изискваме качество и разнообразие, а не да сме пасивни и да консумираме само това, което пазара предлага, казаха от организацията.

Форумът "Тера Мадре Балкани" ще се провежда периодично през две години по модела на световния. Времево балканското изложение ще предхожда световното, така че страните тук да представят една по-ясна и единна визия за региона на изложението в Италия.

Предстоящите активности на Slow Food България са свързани с участието на производителите от региона на световния форум Terra Madre 2010 и Salone del Gusto в периода 21-25 октомври. Преди това организацията ще участва с дегустация на традиционни храни на фолклорния фестивал в Черни вит в края на август.

Паралелно в рамките на Тера Мадре Балкани 2010 в СУ "Св. Климент Охридски" ще се проведе конференция на тема "Опазването на традиционните храни на Балканите и прилагане на европейските норми за безопасност на храните".

Ще бъдат обсъдени въпроси зо устойчивото производство на храни и съвместяването на традиционните начини на производство и европейските норми, както и опазване на природата чрез запазване на местните кулинарни традиции.

Международната организация Slow Food и Slow Food България работят за налагането на идеята, че храната трябва да е вкусна и от качествени продукти, да е произведена по природосъобразен начин, който не уврежда околната среда и да се произвежда, така че производителите да получават справедливо възнаграждение за своя труд.

През 2004 г. организацията учредява Тера Мадре - световен форум на местните общности, производители на храни, учени, готвачи и хора, ангажирани в устойчивото производство на храни. Към момента форума има три издания през 2004, 2006 и 2008 г.

Днес мрежата на Slow Food и Тера Мадре е добре развита в региона и наброява над 500 членове на Slow Food, 9 Президиума, 47 общности, произвеждащи традиционни храни, 8 програми за възпитаване на вкуса в училищата и 20 готвачи.