Смилянски боб, зелено сирене от Черни Вит, родопско бито сирене, крокмач, разложки дедец и нафпавок. Тези и други уникални български вкусотии ще бъдат представени на "Тера Мадре Балкани" – първата регионалната среща на производители на традиционни храни. Тя ще се проведе от 16 до 18 юли 2010 г. в София.

Патрон на събитието е министърът на земеделието и храните Мирослав Найденов. Организатор е Асоциацията на конвивиумите (местните структури) на движението Slow Food в България в партньорство със Slow Food International, Министерството на земеделието и храните, Столичната община и СУ "Св. Кл. Охридски".

В изложението ще участват делегации от България, Румъния, Гърция, Македония, Сърбия, Турция, Хърватия, Босна и Херцеговина, Албания и Косово. със специални национални щандове. Подборът на участниците се прави от националните координатори на Slow Food във всяка от страните.

Slow Food International също ще представи на собствен щанд дейността на организацията и някои уникални италиански храни, част от Съкровищницата на вкусове на Slow Food. Специално за събитието ще пристигнат генералният секретар на Slow Food International Паоло ди Кроче и регионалният координатор Микеле Румиз.

Пред Университетската ботаническа градина на ул. "Московска" ще работи изложба-пазар на местни храни, сред които уникални сирена, колбаси, сладка, мед, напитки и други традиционни продукти. Достъпът до пазара-изложение ще бъде свободен. Столичната община предоставя безвъзмездно правото на ползване на площта за организиране на пазара.

"По време на изложението ще се продават само храни, които са придружени с необходимите санитарни сертификати.

Останалите ще бъдат достъпни за свободна дегустация. Посетителите ще могат да получат от производителите информация за продуктите им и да обсъдят начини за снабдяване", обясни Десислава Димитрова, член на международния борд на Slow Food и координатор за България. Билети ще се продават за някои събития като дегустация на сирена, мед и сладка от Балканите, демонстрация на карвинг (изкуството на красивата храна) върху плодове и зеленчуци, италианска вечер-състезание.

Под формата на игри на децата ще бъде обяснена ползата от консумиране на чиста и вкусна храна. Те ще опитат разнообразни млечни продукти и ще участват в кръжок по правене на хляб от различни видове брашна.

По време на събитието ще се проведе и конференция, на теми, свързани с опазването на уникалните храни и съвместяването на европейските регламенти с традиционните начини на производство. Домакин на тази работна среща е Софийският университет "Св. Климент Охридски". Финансова подкрепа за организирането й дава програмата "Изток-Запад" на фондация "Отворено общество".

"Целта на "Тера Мадре Балкани" е да стане форум за дискусии между производители на храни, фермери, изследователи, политици, учени, готвачи и учители от всички балкански страни. Това е и начин българските потребители да се запознаят с храни, които до този момент не са били известни на нашия пазар", каза още Димитрова.

Идеята на българските инициатори е форумът да се случва всяка година в една от балканските страни на ротационен принцип. Правилата за поемане на домакинството на "Тера Мадре Балкани" ще бъдат обсъдени по време на световния форум "Тера Мадре" през октомври 2010 г. в Италия.