Между 30 и 50% от гъбите, които се продават в България, са произведени в "Красен" ООД, Русенско. Това научи списание "Регал" от изпълнителния директор на завода за производство на гъби Станислав Стоянов.

Предприятието съществува от 1966 г. и в най-успешни години е реализирало до 120 тона сурови и преработени гъби месечно.

Днес тук се произвеждат около 3 тона гъби среднодневно. Понякога производството намалява до 2 тона, но не са редки случаите, когато достига максималния капацитет от 10 тона, посочва Станислав Стоянов.

Гъбите се отглеждат в общо 12 пещери, както и в няколко специално построени халета. Целият цикъл на производство продължава 3 месеца в пещерите и един месец в халетата. Икономически по-изгодно е култивирането на гъби в пещерите, където се поддържа естествена температура между 14 и 16 градуса през цялата година, казва директорът. Около 99% от цялото производство са бели печурки, останалият един процент събира кафяви печурки, кладница и др. видове гъби. Причината е, че печурките са най-търсени. "Вероятно това се дължи на по-фината им консистенция. Кладниците например са значително по-жилави и търсенето им е малко", пояснява Станислав Стоянов. Според него няма никакъв проблем при промяна на ситуацията на пазара и нарастване на търсенето на други видове гъби да се увеличи производството им, за да се задоволи пазарът.

Част от гъбите се продават в сурово състояние, но основната маса се преработва във вид на стерилизирани, мариновани гъби, гъбени салати и сушени. Произвеждат се както стерилизирани печурки, така и мариновани с чесън, маслини, копър, дафинов лист и черен пипер. В последно време добиват популярност гъбените салати, които се предлагат на пазара в малки вакуумирани опаковки. Най-търсени са гъбите средна големина – калибър 4-5, което означава, че са с диаметър 4-5 сантимента. При желание на клиентите обаче от предприятието са готови да предлагат както и много по-едри гъби – с диаметър до 10-25 см, така и миниатюрни печурки с най-малък размер.

Общо около 1000 тона гъби и още толкова компост на година произвеждат за българския и чуждестранния пазар годишно. Годишното производство на преработени печурки е до 20 хиляди буркана. Преработените печурки се продават в най-различни разфасовки – най-популярната е "Метро куолити" от 1.7 л, но също 0.7 л, 0.5 л и 0.314 л, поясни ръководителката производство в предприятието Даниела Енчева.

На времето в "Красен" гъбите по-скоро се преработвали, отколкото се отглеждали. Тук се събирали отгледаните в цялата страна гъби и се преработвали – в консерви и бидони. Но основната дейност била свързана с производството на пастет "Апетит" и "Русенско варено" – марки, които предприятието не произвежда вече от 10-12 години, разказва Станислав Стоянов. В най-силните за гъбозавода години са се изнасяли 99% от продукцията и само 1% е оставал за България, като основни пазари са били Германия, Швеция, Холандия, Ирак, Гърция, Италия и, естествено, огромният съветски пазар.

Въпреки че голяма част от външните пазари са загубени, и днес по-голяма част от гъбите се изнася, като съотношението между вътрешния и международния пазар е 40:60, разказа Даниела Енчева, организатор производство в предприятието. Засега износът е за съседна Румъния и в Гърция, но има амбиции за разширяване на географското предлагане на гъбената продукция.

Гъбите се реализират във всички основни търговски вериги в България, като основните са веригите "Метро", "Хит" и "Кауфланд".

Доскоро са произвеждали за "Метро" под собствената им марка "Аро", но поради проблеми с компанията производството е спряно. Станислав Стоянов не пожела да уточни причината, поради която са прекратили производството на тази популярна марка.

На въпроса дали за производителя е по-изгодно да продава собствена марка или да работи под бранда на търговската верига, Станислав Стоянов отговаря, че за тях няма значение, защото на етикета задължително се посочва производителят – "Красен" ООД. Въпросът е дали се четат етикетите, допълва той. Според него чрез собствените марки по-скоро се улесняват търговците. "Гърците например задължително искат да е тяхна марката, защото така са свикнали. Основната марка, под която се продава продукцията за Гърция, е "Меги", за Румъния произвеждат гъбени консерви почти за всички търговски вериги със собствените им марки - "Д,Ор лайн", "Кора" и "Екос", отбелязва директорът на гъбозавода.