Уредите в кухнята ще са умни, свързани и интерактивни, готвенето у дома – по-бързо и удобно, по-опростено и забавно, храната – все по-персонализирана и все по-дълго прясна. Продуктите, отишли на боклука неизползвани, ще стават все по-малко. Дизайнът на интериора ще става все по-гъвкав и по-личен. Така ще изглежда кухнята в близко бъдеще, когато високотехнологичните уреди, вече настъпващи към пазара, навлязат стабилно в дома на масовия потребител, пише в анализа "Кухнята на бъдещето" на сп. Food Technology. През следващите няколко години

Фурната

ще поема все по-голяма част от отговорността за приготвянето на вкусна и здравословна храна. В стандарт ще се превърнат множеството вградени програми, всяка от които ще е пригодена на конкретен тип ястие. Фурната ще става все по-самостоятелна и независима. Така, след като зададе детайлите на вечерята, домакинята ще може да използва за по-приятни занимания времето, иначе прекарано във въртене около печката. Серията М на вградените фурни на Wolf например предлага десет режима на готвене, избираеми чрез контролен LCD тъчскрийн върху стъклото на вратичката. Софтуерът на фурните MasterChef на германския производител Miele прави възможно интегрирането на над сто готварски програми. Достатъчно е готвещият да зададе точните характеристики на ястието – например дали пицата е от прясно или замразявано тесто и пр.
Престоят около фурната ще става все по-забавен, пише списанието, а готвенето и браузването в интернет ще стават все по-неразделни. Пространството около индукционните плочи на котлоните, които се затоплят единствено в диаметъра на тигана върху тях, е свободна територия, върху която могат да се развихрят редица иновации. Някои от водещите производители в бранша, сред които корпорацията Whirlpool, интегрираха в дизайна на готварската плоча тъчскрийн дисплей. Чрез него в случай на нужда готвещият може директно да проверява в мрежата за рецепти и видеоинструкции, да поства в социалните медии, без да се отделя от печката, или да поръча онлайн продукти на изчерпване, преди да е забравил за това.
Водеща тенденция в кухнята през следващите десет години ще е прецизността на температурата на готвене. Брандове като Miele, Wolf, GE, KitchenAid и др. предлагат т.нар. пробни термометри заедно с готварските си уреди. Поставени в пилето за печене например, готварските термометри отчитат кога е постигната желаната температура във вътрешността. След това фурната сама наглася режима си на работа, така че да изпече и останалата част, без да я прегори. Фурните CHEFTOP на американския производител на кухни Unox имат вградени опции за контрол на температура, влажност, скорост на въртене на въздуха и време за готвене. Освен това те могат да приготвят успоредно няколко ястия при различна температура, така че да са готови едновременно.
Колкото по-ограничени стават ресурсите, толкова повече ще поумнява и

Хладилникът

Освен да съхранява храната, той ще придобие още една важна функция – да я контролира. Водеща тенденция в момента е видеомониторингът, чрез който потребителите могат да видят какво съдържа хладилникът им в момента чак до дъното на рафтовете. Освен това иновативни технологии ще позволят на хладилниците сами активно да наблюдават и анализират съдържанието си. Те ще напомнят на домакините, че трябва да поръчат даден продукт, когато установят, че е на изчерпване. По-дръзки визии дори предвиждат с помощта на нанотехнологии уредът да може сам да придвижва продукти със скоро изтичащ срок на годност по-напред на рафта, отчитайки тага му за радиочестотна идентификация (RFID). Вероятно тези системи един ден ще бъдат свързани с фурните, за да препоръчват рецепти с наличните в хладилника продукти или с тези, най-близки до разваляне.
Повечето производителите вече развиха технологии, чрез които да увеличат периода на прясност и годност на храните в хладилника. Практика при модерните уреди е разделянето на отделни пространства, в които се поддържа различна температура в зависимост от съхраняваните продукти, например за пресни плодове и зеленчуци, готвени ястия, вино и пр. Системата FreshConnect на Whirlpool е съставена от малки хладилни кутии с индивидуален температурен контрол. От своя страна хладилниците и фризерите на General Electric съдържат отделни сегменти с врати, за да намалят количеството на въздуха, който излиза при отваряне.
Очаква се все по-масовото въвеждане на умни решения в кухнята да върви ръка за ръка с развитието на онлайн сегмента при храните. Проектът на General Electric "Дом 2025" например предвижда пред входната врата на дома да бъдат интегрирани охлаждащи пространства. В тях доставените при онлайн поръчка продукти ще се съхраняват при нужната температура, докато домакините се приберат.
В търсене на бързина и удобство в домашната кулинария вероятно все повече потребители ще се насочват към употреба на

Микровълновата печка

Тенденциите и тук са към прецизиране на температурата на затопляне при различните видове храни. С поумняването на уредите все по-интелигентни ще стават и опаковките. На пазара ще излизат все повече варианти с температурни индикатори, които да сигнализират към потребителите, когато храната е достатъчно затоплена. Вероятно добре познатата микровълнова технология ще трябва да бъде преразгледана успоредно с растящите изисквания на потребителите за повече здравословност при топлинната обработка на ястията. При същата компактност и бързина някои уреди вече използват алтернативни технологии за затопляне. Такава е например фурната Sage RF на тексаската корпорация Freescale Semiconductor, която се базира на радиочестотни емитери.
В модерната кухня

Уредите ще разговарят помежду си

Интернет на вещите (Internet of Things - IoT) ще свързва умните електроуреди – от печката през хладилника и кафе машината до осветлението и аудиосистемата, в обща мрежа, в която те ще могат да обменят данни помежду си. Потребителите ще могат да ги настройват и управляват от контролен център у дома или дистанционно чрез приложение на смартфона си. Приложението за управление на свързани устройства Brillion на General Electric например позволява на потребителите предварително да затоплят фурната си, докато паркират в гаража, и ги известява, когато таймерът се изключи.
Не само електроуредите ще се адаптират според предпочитанията на собствениците си. В модуларната кухня Tielsa на германския концерн Alno при натискане на вграден бутон или чрез мобилно устройство се местят самите работни плотове, мивка и пр. с по до 15 см във всяка посока. Идеята е дизайнът да е еднакво удобен за хора с различен ръст, с физически недостатъци, както и за ползване от деца. Фурната също може да се издига, така че децата да не се опарят, докато тя ненаблюдавана приготвя ястието според зададената й програма. От Alno планират да интегрират технология за лицево разпознаване, така че кухнята да може сама автоматично да се преструктурира в зависимост от това кой от членовете на семейството влезе в нея.
Едно от основните притеснения на потребителите е защитата на цялата вътрешна информация "от кухнята". За да функционира интелигентно, кухнята има нужда от най-личните данни за навиците, предпочитанията и ежедневието на собствениците си. Никой няма да е съгласен тази информация да се синхронизира в облака. Модерната кухня ще трябва да е толкова добре охранявана информационно, колкото и от пожар, казват експертите.