Всеки ден чуваме нещо за битките с хроничните болести; най-вече за онези, които имат пряка връзка с навиците ни - диабет, наднормено тегло, сърдечни заболявания и рак.
Има принципи за добро здраве, които трябва да бъдат спазени: да се ядат зеленчуци, да се спортува, да се почива, да не се пуши.

Но когато стане въпрос за превенция на здравето на мозъка и запазване на умствените способности, си мислим, че нещата не зависят от нас – че ни е писано да развием мозъчни заболявания, да ни стигне слабоумие на стари години или че това няма да ни сполети, защото имаме добри гени (а и медицината вече е напреднала). Това пишат от издателство Litus като въведение за представянето на книгата "Тихите убийци на мозъка" на невролога Дейвид Пърлмътър .

Д-р Пърлмътър поставя в центъра на своето внимание твърдението, че въглехидратите унищожават човешкия ум. Той изяснява как начинът на живот и рискът от развиване на редица мозъчни заболявания са свързани. Днешната храна, която се състои главно от зърнени и други продукти, богати на въглехидрати, лежи в основата на много от съвременните бичове на мозъка. Според него мозъчните проблеми започват с хляба. Дори онези зърнени храни, които мнозина смятат за здравословни – пълнозърнестата пшеница, продуктите от цели или живи зърна, многозърнестите продукти, смляно на камък брашно и т.н. – причиняват редица мозъчни заболявания и неразположения: хронични главоболия, безсъние, депресия, епилепсия, двигателни смущения, шизофрения, дефицит на внимание, хиперактивност. Тези култури застрашават здравето, като не само увреждат мозъка, но и ускоряват процесите на стареене на тялото.

Д-р Пърлмътър уверява: "Съдбата на вашия мозък не зависи само от вашите гени. Тя не е неизбежна. И ако сте от тези, които страдат от някакъв тип проблеми с мозъка, причината може въобще да не е във вашата ДНК. Виновна е в храната, която ядете."

Д-р Пърлмътър е носител е на редица награди за своите иновативни подходи към неврологични разстройства, за пионерската си научна работа и нейното приложение в клиничната медицина, както и на награди от страна на институции, пряко свързани с храните. Д-р Пърлмътър е чест лектор в симпозиуми към Харвардския университет, Университета на Аризона и Колумбийския университет. Крайъгълен камък на уникалния му подход е превантивната медицина, пишат от Litus.