Бисквитите и вафлите са с изключително широко потребление в българските домакинства. Голяма част от домакинствата са едновременно купувачи и на едната, и на другата категория. Въпреки това през годишния период до март 2015 г. се наблюдава нарастване на ексклузивните купувачи на бисквити спрямо аналогичния предходен период. Регистрираме и слабо повишаване (с 1.8%) в закупените количества бисквити, докато вафлите свиват позициите си (с 1.5%). В стойност бисквитите остават сравнително стабилни, а вафлите спадат с 2%. За увеличеното потребление на бисквити оказва роля фактът, че покупките им стават значително по-интензивни. Категорията е купувана по-често, като средно на домакинство се падат по 16 покупки за дванадесетте месеца до март 2015 г., което е с една покупка повече спрямо предходния период.
В категорията

Бисквити

разглеждаме три основни вида - с глазура, без глазура и такива с добавки и/или пълнеж. С най-голяма тежест в стойност са бисквитите с глазура (42%), а в обем са бисквитите без глазура (51%). Бисквитите с пълнеж и/или добавки заемат най-малък дял от пазара - 18% в стойност и 14% в обем. Позициите им остават непроменени и за двата анализирани периода. Динамика се наблюдава при другите два сегмента. Бисквитите с глазура намаляват значението си и в стойност (с 1 процентен пункт) и по-забележимо в обем (2 процентни пункта) за сметка на нарастване в позициите на тези без глазура. Това увеличение на чистите бисквити освен като дял от категорията се наблюдава ясно и в стойност (4%), и в обем (6%). Именно това се оказва най-успешният сегмент. Динамиката в него се определя от ръста в честотата му на пазаруване от осем покупки средно на домакинство на девет. При

Вафлите

разглеждаме два сегмента – вафли с глазура и вафли без глазура. Доминиращи в стойност са вафлите с глазура с тежест от 56%, докато в обем са вафлите без глазура – 55%. Това разминаване се дължи на по-високата средна цена на вафлите с глазура. Слаба динамика се наблюдава и в тежестта на различните сегменти за двата анализирани периода. Вафлите с глазура повишат дела си спрямо общото потребление с един процентен пункт за сметка на свиващия се дял на обикновените вафли. Всъщност обикновените вафли са тези, които допринасят за негативната промяна общо за категорията вафли. Те се свиват в стойност с 5% и в обем с 3%. Продуктите с

Етикети на търговските вериги

са доста по-слабо представени при вафлите с едва 3% дял в стойност. При бисквитите обаче те заемат 11%, което е на средните нива на собствените марки общо за пазара на бързооборотни стоки. Позициите им остават стабилни и в двете категории и за двата разглеждани периода.

Българските марки

и при бисквитите, и при вафлите са с доминиращи позиции. При вафлите те заемат значителните нива от 96% от общия им пазар в стойност, докато при бисквитите - 72%. Макар през последните два анализирани периода нивата им да остават непроменени и при двете категории, ако разгледаме по-дълг период от време, връщайки се 5 години назад, се откроява съвсем отчетлива тенденция в намаляване дела на българските марки бисквити. При вафлите е точно обратното – нарастват продуктите, произведени в страната, за сметка на чуждестранните.

Точно чуждите марки обаче определят позитивното развитие в категорията бисквити в обем. Техните закупени количества се увеличават в доста по-голяма степен спрямо закупените количества на продукти с местна марка. Освен това важно е да отбележим, че този ръст се случва основно за сметка на категорията вафли - наблюдаваме директно прехвърляне на закупени количества от едната категорията към другата. Това означава, че има домакинства, които са намалили потреблението си на вафли за сметка на увеличение на консумацията си на бисквити.