Според повечето международни кулинарни блогове зелената салата категорично влиза в топ 10 на българските традиционни ястия. И макар и далеч да не доближава имиджа на шопската като запазена марка на страната, комбинацията от маруля, лук и репички, особено през пролетта, е избор номер едно за местния потребител.

Новините за него, а и за пазара, тази година са и добри, и лоши. Добрата е, че въпреки катаклизмичните прогнози за реколтата, българска маруля все пак има. Лошата - че цените й са почти два пъти по-високи спрямо миналогодишните, при това за стока с по-ниско качество.
Въпреки това и въпреки щедрите алтернативи на вноса търсенето на местния зеленчук не намалява, очевидно до голяма степен заради лоялност към местните сортове.

"Годината беше тежка за марулите и салатите. Основна причина за това е студът, който не им позволи да пораснат и да се налеят", обяснява Мая Попова, производител от района на Петрич. Още в началото на 2015 г. браншови организации изразиха опасения, че ако зимата е дълга и студена, продукцията ще пострада, защото земеделците нямат достатъчно средства за отопление на оранжериите, а ниското субсидиране на сектора в сравнение с други европейски държави не им позволява да направят разходите, за да са конкурентни, особено спрямо по-силно дотирани производители в страни с по-благоприятен климат.

Така българската маруля се появи още в края на зимата с леко влошено качество, но това не се отрази на търсенето и цената й. "Имаме една поговорка в сектора – не ми хвали продукт, а пазар", казва Попова и обяснява, че са приключили сделките си още през февруари на цени между 50 и 55 ст., на борсите марулите тогава се търгували между 60 и 70 ст. за брой, а до крайния потребител са достигали на цена 1.20 лв.

През втората седмица на април борсовата цена вече е 1 лв., казва Едуард Стойчев, председател на Държавната комисия по стоковите борси и тържищата (ДКСБТ). Това е почти двойно увеличение спрямо същия период на миналата година и рекорд за последните четири години (виж таблицата). "За първи път от доста време насам се случва и цената на марулите да изпревари тази на репичките, с която винаги вървят в комплект", обяснява Стойчев. Според него причината е, че през 2014 г. българската продукция трудно намери пазар, а изкупните цени бяха от порядъка на 15–20 ст., заради което някои земеделци буквално изхвърлиха тонове от продукцията си. Големите вериги пък предпочитат да работят с вносни зеленчуци. Всичко това явно е отблъснало производителите да отглеждат тази култура в момента, смята Стойчев. Вследствие на намалените площи с маруля и увеличението при засетите с репички дефицитът при марулята и увеличението на цената й е логичен.

Още на capital.bg

*Оригинално заглавие - Моята скъпа салата