През последните години в ресторантьорския бизнес все по-силно се налага нов модел, който размества позициите на всички играчи. Това са така наречените Fast Casual обекти, които заемат нишата между веригите за бързо хранене и ресторантите с обслужване. Моделът тръгна от САЩ, но постепенно се развива под различни форми и в другите държави. Така например някои американски вериги влизат директно в Европа или в Азия или вдъхновяват създаването на нови местни марки. В какъвто и вид да се появят, основното им послание за печелене на клиентите е: ние предлагаме здравословна храна от неиндустриализирано производство.

Ако трябва да се опише какво представлява Fast Casual, това най-лесно може да стане през модела Chipotle Mexican Grill. Веригата е създадена през 1993 г., в момента има над 1600 заведения, предимно в САЩ, но вече и в Европа – Англия, Франция, Германия. Chipotle е специализирана верига за мексиканска кухня, но за разлика от останалите fast food ресторанти в нея храната се предлага свежа, приготвена на място. Пред голяма стъклена витрина клиентът сам избира съставките на менюто и вижда как се приготвя храната му. Всички заведения се управляват от компанията, а не на франчайзинг, както е при повечето вериги за бързо хранене. Освен това Chipotle декларира, че предлага предимно био продукти, чисто месо от свободни животни, отгледани и хранени по естествен начин. "Когато преди 12 години видях с очите си как се отглеждат индустриалните прасета, бях шокиран. Дотогава ние залагахме на свежата храна в нашите ресторанти, но разбрахме, че това не е достатъчно. От този момент решихме да предлагаме предимно месо, отгледано от местни животновъди в естествена среда", казва изпълнителният директор на компанията Стив Елс в интервю за Bloomberg.

За да подсили имиджа си, веригата залага на това послание и в рекламните си кампании, които текат през всички канали и най-вече онлайн. Преди време компанията се прочу със своите апликации за игри, в които сламените човечета - главни герои, се борят с метални птици със светещи очи, за да запазят малките си свежи ферми или да пренесат храната си през изкуствения свят на напомпани крави, машини и поточни линии от пилета. Всичко това беше маркетирано с онлайн рекламен клип, в който сламеният човек среща тъжните очи на изкуствено уголемената крава на фона на емоционално изпятото "всичко е чиста лъжа".

Още на capital.bg

*Оригинално заглавие - Хамбургерът на поколението Y