- Кои групи храни са най-нездравословни?
- През последните години излизат научни доказателства за неблагоприятни връзки между определени хранителни вещества и ефекта им върху здравето. В препоръките за хранене се отделя централно място на ограничаване на натриевия хлорид, или готварската сол. Натрупват се данни, че в по-голямо количество има неблагоприятна роля за сърдечносъдовото здраве, бъбреците, костната плътност. Други храни, които се свързват с повишен риск, са наситените мазнини и в частност трансмастните киселини, които естествено се срещат в животинските продукти. Третата категория храни са съдържащите големи количества захари и на първо място бялата захар, която е рафинирана и служи основно като източник на калории. Затова и в ЕС се работи основно по реформулирането на храните.

- Какъв е житейският смисъл?
- Целта е създаване на нови асортименти храни, които са с намалено съдържание на рисковите субстанции. И в същото време включват по-големи количества от полезни за здравето хранителни вещества като влакнини, които спомагат за доброто стомашно-чревно здраве и намаляват риска от някои злокачествени заболявания, витамини. Стремежът е да се включват и повече плодове, например в млечните продукти, които доскоро бяха с по-малка плодова компонента. В разработването на новите варианти на храните участват не само специалисти по хранене, а и експерти на СЗО и представители на производителите. Разработен е и документ на ЕК за хранителните профили, който все още окончателно не е станал факт, но се очаква. Смисълът му е храни, които се пускат на пазара с определена хранителна или здравна претенция с допълнителна информация към потребителя за благоприятен ефект на храната, трябва да имат съответно определен хранителен профил. И за групите храни се разработват гранични стойности по отношение точно на сол, захар и наситени мазнини. Ако този профил не съответства на дадената храна, тя не може да бъде етикетирана със съответната здравна или хранителна претенция.

Още