Купувачите на сладки бисквити и вафли определено са ценово ориентирани, съдейки по растящите сегменти на пазара. Продуктите обаче са поскъпнали и в резултат покупките в двете категории нарастват в стойност, макар да намаляват в обем. Това сочат данните на "Нилсен България" за дванадесетте месеца до юли 2013 г. в сравнение с предходния годишен период (виж графиката). Най-голям е спадът в количеството на покупките в най-голямата категория - тази на сладките бисквити. Той е около 3% до около 15 500 т. Продажбите в стойност на сладките бисквити - всички единично и групово фабрично пакетирани бисквити, се оценяват за около 125 млн. лева годишно. В стойност най-много нарастват вафлите без покритие - с около 4% до 52 млн. лева за годината до юли. В категорията попадат всички вносни и местни фабрично пакетирани вафли без частично или цялостно покритие. Продажбите им в обем се оценяват на около 9200 т за периода. "Нилсен" следи отделно и категорията "шоколадови вафли" - вносни и местни единично опаковани вафли с частично и цялостно покритие и групово опаковани минивафли. Продажбите в обем за последния изследван период са над 10 200 т, а в стойност - около 88 млн. лева.

Растат натуралните бисквити без покритие

Най-продаваните сладки бисквити са тези без покритие. За последните две години делът им в стойност е нараснал със 17 процентни пункта до 67% от пазара. Това е за сметка най-вече на покритите бисквити, чийто дял в стойност се е свил до около 26%. Третата категория е асорти, като делът й в стойност също леко намалява. Вероятно обяснението е, че средната цена на непокритите бисквити е 7.29 лева за килограм, а на покритите - близо два лева по-висока - 9.18 лева на килограм. Иначе за последните две години и двата типа бисквити са поскъпнали почти еднакво - с около 1.20 лева за килограм.

Все още най-предпочитани са натуралните бисквити. За последните две години обаче делът им е намалял с пет процентни пункта в обем до 65% от пазара и с три пункта в стойност - до 58%. Тези бисквити са и най-евтините на пазара - 7.20 лева за килограм средно за годината към юли.

Средната цена на сандвич-бисквитите от 8.11 лева за килограм е близка до средната за пазара - 8.07 лева за килограм. Те имат 17% дял и в обем и в стойност, който варира с около един процентен пункт през последните години.

Бисквитите с добавени съставки (средна цена 11.97 лева за килограм) са утроили дела си за последните две години - до шест процента в обем и девет процента в стойност към последния изследван период. Дяловете на бисквитите с пълнеж, с топинг и от типа cookie гравитират около петте процента.

Нито много големи, нито много малки

Основното действие при сладките бисквити се развива при разфасовките в границите 125 - 250 г.

"Нилсен" разделят този периметър на четири подкатегории, между които има интересна динамика. Най-голям дял сега имат бисквитите в опаковки между 175 г и 200 г - 21% в обем и в стойност, с ръст за последните две години от пет-шест пункта. Средната цена в тази подкатегория е 7.97 лева за килограм. По-малките опаковки 150 - 175 г поддържат най-висока цена в категорията - 9.80 лева на килограм. Това видимо не остава незабелязано от потребителите, защото за две години делът на продажбите в обем на тези опаковки е паднал с четири пункта до 10%, а в стойност с три пункта - до 12%. Намалява и делът на по-големите бисквити вероятно заради по-високата единична цена на опаковката. Делът им е спаднал с три пункта до 19% в обем и до 16% в стойност. Средната им цена на килограм обаче е най-ниска - 6.58 лева. Вероятно това им помага да се задържат на втора позиция. Лек ръст от около 1 пункт се наблюдава и при най-малките разфасовки в категорията - между 125 и 150 г, чиято средна цена е 8.12 лева на килограм. Те успяват да поддържат дял от 18% по двата показателя.

Най-евтините вафли набират скорост

За последните две години вафлите без покритие са поскъпнали с 80 ст. до 5.65 лева на килограм. Най-купувани са опаковките между 100 и 150 г, чийто пазарен дял е 31% в обем и 33% в стойност. И по двата показателя делът им леко пада - с по-малко от процентен пункт. Следват вафлите в опаковки между 0.5 и 1 кг, с пазарен дял от 21% в обем и 20% в стойност. При тях също се наблюдава спад. Драстична скорост обаче набират покупките на вафли в опаковки между 200 и 250 г. Сега те са трети на пазара с дял над 18% в обем при само 5% преди две години. Трикратен е и ръстът на дела им в стойност - от 5 на 15%. Обяснението е, че това са вафлите с най-ниска средна цена на пазара - 4.55 лева на килограм.

Разгледано като вид опаковки, пакетираните вафли имат видимо превъзходство пред тези в кутия. Делът в обем на пакетираните вафли нараства с около седем процентни пункта за две години до 64%, а в стойност - с пет пункта до 61% от пазара. Вафлите в кутии губят дял съответно от шест пункта в обем до 34% и с четири пункта в стойност до 35%. Вероятно става дума за някакъв предразсъдък на потребителите, тъй като средната цена на вафлите в кутия - 5.74 лева на килограм, е само с 35 ст. по-висока от тази на пакетираните вафли.

Поскъпване при шоколадовите вафли

Шоколадовите вафли, обяснимо, се продават преди всичко опаковани - 98% дял от продажбите в обем и в стойност.

Основен дял от продажбите имат вафлите до 50 г - 61% в обем и 67% в стойност. За последните две години делът им е нараснал с един процентен пункт в обем и с два пункта в стойност. Точно с толкова е намалял делът на втория най-продаван грамаж - този между 50 и 100 г. За последния изследван период макси вафлите имат 37% пункта в обем и 31% в стойност. Като средна цена на килограм (7.22 лева) те са по-евтини от вафлите до 50 г (9.91 лева), но като цена на бройка са по-скъпи. Това, изглежда, се оказва решаващо за потребителите. За последните две години средната цена на шоколадовите вафли се е увеличила с около лев до 8.68 лева на килограм.