Доволни ли сте от продажбите на луксозни води в България? 

- В страната сме от десет години и много се радвам, че работим тук и развиваме брандовете си. Всъщност от това печелят всички, тъй като организираме обучения, на които запознаваме участниците с това, че има различни видове води и че е възможно да се комбинира вода с вино и вода с храна. Опитваме се да работим заедно с мениджърите на ресторанти, да предоставяме обучение на сервитьорите, да им обясняваме защо тези води са различни и най-вече как се сервират, за да помогнат на клиентите да разберат коя е най-подходящата вода за дадено ястие.

Част от стратегията ни, която използваме в целия свят, е да спонсорираме и да насърчаваме кулинарни събития, но също така накрая да направим нещо като конкурс. Спонсори сме на едно от най-важните и престижни събития в света - The 50 Best Restaurants (50-те най-добри ресторанта), което се провежда в Лондон. В България такова голямо събитие е "Ресторант на годината" на сп. "Бакхус" (издавано от "Икономедиа"), на което също сме спонсори.

Винаги участваме в събития, свързани с виното или храната. Сомелиерите са посланици на нашите брандове - те обясняват на професионалисти и непрофесионалисти как да съчетават водата с различни вина, различни храни, дори с различни напитки. Защото водата може да се комбинира и с други напитки, например кафе или алкохол.

За догодина предвиждаме да започнем ново събитие в България, този път за насърчаване на младите майстори готвачи. Имаме примери от други страни като Израел, където млади майстори готвачи участваха в събития, спонсорирани от S. Pellegrino и Acqua Panna. Накрая дори ги поканихме да участват в международния ни конкурс, който всяка година се организира във Венеция през юни - S. Pellegrino Cooking Cup. Двама от младите готвачи, които участваха - от Израел и от Чехия, отвориха свои ресторанти, които са много успешни. Смятаме, че можем да го направим и в България.

По какъв начин налагате водите си на пазара, като се има предвид, че те са в сегмента на луксозните брандове?

- Имаме модел за луксозните брандове, според който в началото присъстваме само в топ хорека сектора - хотели, ресторанти и кафета. Това е стратегията ни. След като хората оценят качества на нашите марки и разберат, че те се различават от масовите води, се насочваме към крайните потребители, така че те да могат да си купуват водата за вкъщи. Така че на втория етап се стремим да присъстваме дори и в специализираните магазини, за да могат клиентите да си направят изискана кухня вкъщи. S.Pellegrino и Acqua Panna са води за специални моменти. Така че, когато организирате специална вечеря у дома, може да искате да имате и специална вода. В България водите ни се предлагат и в някои магазини, но присъстваме най-вече в хорека сектора.

Какво е специфично за S. Pellegrino и Acqua Panna?

- S. Pellegrino се бутилира от 1899 г. Идва от градчето Сан Пелегрино Терме, което се намира близо до Бергамо (на около 40 км от Милано) и е разположено точно в подножието на Алпите. Това е естествено газирана вода, която прилича на термална, тъй като извира по-топла от земята. От векове е известна с терапевтичните си качества. S. Pellegrino бързо набира популярност и от 1902 г. става международна вода.

Acqua Panna е негазирана вода, която идва от Тоскана, близо до Флоренция. Наречена е така на името на извора Пана. Acqua Panna е по-стара от S. Pellegrino и е известна още от 1564 г. Това е водата, което семейство Медичи е пиело в лятната си резиденция "Вила Пана". Всъщност фабриката, където бутилираме водата, се намира съвсем близо до бившата резиденция на Медичите. Знаете, че те са били много влиятелна фамилия, обичали са изкуството, хубавата храна, хубавото вино. И когато са се връщали за зимата във Флоренция, са взимали от водата на Пана.

Какви са правилата за комбиниране на вода с храна и вино?

- На различните храни подхождат различни води, същото е и с вината. Най-общо казано, за червено вино ни трябва газирана вода. В същото време се оказва, че структурата и минерализацията в S. Pellegrino я правят идеална за съчетаване с червени вина. За силно вино трябва силна вода. За по-леките вина като белите трябва по-лека вода. Затова Acqua Panna, която е негазирана и с по-ниска минерализация, е много добра за по-леките вина. Тя не скрива, а подчертава вкуса на виното. Международната асоциация на сомелиерите призна S. Pellegrino за една от най-добрите води за изискана кухня заради характеристиките й, които я правят идеална комбинация с топ вина и топ ястия.

Отрази ли се кризата на продажбите ви в света като цяло и в България?

- През 2009 г. отчетохме спад в продажбите в световен мащаб, и то не само на луксозните марки. Но още в края на 2010 г. възстановихме загубените позиции, а тази година вече надминахме нивата от 2008 г. В България обаче въобще нямаше спад на продажбите, напротив - пазарът ни расте всяка година. Доволни сме от българския пазар. Вървим в правилната посока. Има още много работа, но ако продължаваме по същия начин, ще растем стабилно.