Земетресението, което в края на седмицата разтресе Италия, уби 7 души и разруши исторически сгради, нанесе и още един удар - по производството на най-прочутите кулинарни продукти на Северна Италия.

Според данни на националното сдружение на фермерите Coldiretti унищожени са стотици хиляди пити сирена Parmigiano Reggiano (Пармиджано Реджано, по-известно като пармезан) и вечния му конкурент Grana Padano (Грана Падано).

Щетите за земеделието в района се оценяват на над 200 милиона евро и те основно идват от загубата на около една десета от тежащите около 40 килограма пити с пармезан и 2% от тези с Grana Padano. Всяка пита добре узрял пармезан се продава за около 420 евро.

Сирената, които отлежават между 12 и 24 месеца, са прочути по цял свят, струват по 25 евро килограма и се сервират настъргани в ястия от италианска паста, тънко нарязани в салати или подредени в плата по партита и коктейли. Почитателите им понякога са толкова запалени, сякаш принадлежат на враждуващи спортни клубове в един и същи град.

Люлеенето от земетресението е свалило от рафтовете около 300 хиляди пити Parmigiano Reggiano и 130 хиляди Grana Padano. Само питите пармезан в района са около 3.3 милиона и това е бизнес, носещ годишно 2 млрд. евро в района. Две трети се консумират в страната, а останалото - около 40 000 тона, се изнася. Продуктът е толкова ценен, че някои местни банки го приемат като залог при отпускането на кредити.

Много италиански вестници публикуваха в понеделник снимки на стотици пити, изпопадали от високите 7 до 10 метра рафтове и натрупани на пода като книги в бомбардирана библиотека, описва Reuters. Първоначалните изчисления са, че изгубената продукция и разходите за ремонта на халетата, ще струват поне 80 милиона евро.

"Изгубихме две години труд. Може би ще успеем да продадем част от това като претопено сирене, но то е пет пъти по-евтино", разказва пред агенция Лоренца Карети, чието семейство ръководи кооператива "Сант Анджело" в градчето Сан Джовани ин Персикето. При тях са били повредени 22 000 пити. "На много места още не можем да стигнем до пода. Ще сме късметлии, ако спасим някак половината."

"Всички рафтове паднаха като домино, само 20-30% от сиренето ми оцеля", казва и Ивано Чеци, управител на ферма, където отлежават 90 000 пити. Бързо трябва да се намерят нови помещения с подходящата влажност и температура за продължаване на зреенето.

Лео Бертоци посочва, че разчистването може да му отнеме 20 дни. "Като гледам натъркаляни всичките тези пити, направо ми прималява."

От Coldiretti допълват, че е засегнато и производството на мляко, защото много крави са загинали, затиснати в рухнали обори или са травматизирани от труса и рязко са намалили млякото си или качеството му.

Производството на прочутата шунка Prosciutto di Parma (Прошуто ди Парма) не е засегнато, защото макар и да има загинали животни, повечето прасета се карат от друга част на Северна Италия и само обработката на месото е в района на Парма.