Домакинствата в България са увеличили разходите си за подправки с близо 10% през 2011 спрямо 2010 г. При това ръст се наблюдава както при моно (традиционните) подправките, които съдържат една съставка, така и при миксираните подправки, които се състоят от две или повече съставки. Причините за увеличаване на изразходваните средства в двата сегмента обаче са различни.

Миксираните подправки привличат повече нови домакинства. Това генерира по-голям обем на покупки с растяща честота при средно по-ниски цени.

В сегмента на традиционните подправки се наблюдава ръст от близо 8% в средните цени спрямо предходната година. При постоянен брой купувачи и спад в обемите на покупка средните цени са факторът, който стои в основата на ръста от близо 7% в изразходваните средства за тази група подправки.

Социо-демографските профили на потребителите в двата сегмента подправки са доста различни, но не са се променили за изминалата година. Моно (традиционните) подправките се ползват основно от малките домакинства (до трима членове), с ниски доходи (до 400 лв.) и по-висока възраст на главата на домакинството (над 60 г.). Миксираните подправки привличат в по-голяма степен домакинства с по-ниска възраст на главата на домакинството и със средни до високи доходи (над 400 лв.). Този сегмент също присъства по-силно в малките домакинства без деца. Домакинствата с повече от трима членове и деца са преимуществено по-силни потребители на миксирани подправки, отколкото на традиционни.

И в двата сегмента на подправките има голям брой производители. За разлика от миксираните подправки пазарът на моноподправките е относително стабилен. Не се наблюдава съществена динамика в позиционирането на водещите играчи на него от гледна точка на пазарен дял. При този сегмент - на традиционните подправки, собствените марки заемат сравнително малък дял от 3.6%, а покупките на промоция - 1.5% от обемите в сегмента. При моноподправките обаче се наблюдава динамика при каналите на покупка. Има спад в дела на веригите магазини и независимите супермаркети за сметка на ръст в дела на минимаркетите (магазини с до 3 каси, които са на самообслужване). През традиционната търговия преминават около 42% от разходите на домакинствата за моноподправки и този дял се запазва постоянен през последната година.

В сегмента на миксираните подправки се увелича делът на собствените марки в категорията – при дял от близо 9% от общия обем през 2010 за 2011 г. той достига малко над 18%. При този сегмент близо половината от покупките в стойност се извършват в модерната търговия (вериги магазини и независими супермаркети). За последната година традиционните малки хранителни магазини увеличават дела си в категорията с около 2%.