Handbook of Frozen Food Processing and Packaging, Second Edition

Да-Уен Сън

Потребителското търсене на готови храни и сезонни продукти през цялата година е основният мотив за развитието на технологичните иновации при замразените храни. "Ръководство за обработка и опаковане на замразени храни" изследва тенденциите в производство на тези продукти и научната база, върху която стъпват. Книгата представя в синтезиран вид информацията по темата с препратки към специализирани институти и университети. Има и секции за най-новите технологии за замразяване на храни – например чрез високо налягане, ултразвук и други. Представени са и последните тенденции в методите за опаковане на храни като активни, интелигентни, вакуумни опаковки и други.

Цена: $199.95 amazon.com