За трети пореден път български уникални сирена ще участват в световното изложение на Slow Food "Cheese" от 16 до 19 септември тази година. Ще бъдат представени млечни продукти от каракачански овце на президиума на Slow Food в с. Влахи, Южен Пирин, и вече добилото международна известност ‘Зелено сирене’ от с. Черни Вит. Освен че ще зарадва своите почитатели от различни страни, ‘Зеленото сирене’ ще бъде и единственият български продукт, който ще представи страната ни в т. нар. ‘Голяма зала на сирената’, наред със зрялото в изба козе сирене от Jämtland, Швеция, и киселото мляко с пепел на покотите от Кения, съобщиха от Slow Food Bulgaria.

Форумът е посветен на "млякото във всичките му форми". Той създава международна мрежа от производители на сирена по традиционен начин, които се срещат в Бра на всеки две години, за да представят своите продукти, да се срещнат със съпроизводителите (потребителите), да обсъдят предизвикателствата в сферата на търговията и маркетинга и да споделят възможни решения за своите стари и нови проблеми.

Slow Food в България работи за издирването и съхраняването на уникалните български храни и превръщането им в устойчив поминък на местните общности в селските райони у нас, обясниха от компанията.

В тези храни е съхранен българският дух, българският вкус и находчивостта на българския фермер. За съжаление у нас все още няма национална политика за издирване и опазване на уникалните български храни, които могат да осигурят поминък на местните хора. Само за сравнение в Италия има над 4000 уникални храни, производството на които е регламентирано и подкрепяно от държавата, каза Десислава Димитрова, Международен консул на Slow Food за Югоизточна Европа и Балканите.

Около 200 производители ще разположат своите щандове по улиците и площадите на Бра и ще предложат продукти си за дегустация и продажба. В ‘Голямата зала на сирената’ посетителите ще могат да опитат 150 вида сирена от цял свят и да избират от 700 различни вина. Тази година фокусът на "Cheese" 2011е Франция, страна, която в продължение на дълги години е запазила своите сирена от сурово мляко, подкрепяла е техните производители и е съхранила регионалните различия.