Провалиха ли се стандартите за месните продукти "Стара планина"?
- Стандартите "Стара планина" са всъщност някогашните отраслови нормали на бившето ДСО (държавно стопанско обединение) "Родопа". Когато бяха въведени, интересът към продуктите "Стара планина" беше много голям, а производителите не успяваха да изпълнят заявките. Последва обаче един скандал с набеждаването на фирми, които уж влагали соя в продуктите по стандарт, и това значително намали интереса. Нашата фирма продължава да произвежда 2-3 продукта "Стара планина", но търсенето им не е на това ниво, което удовлетворява производителите. По данни на Асоциацията на месопреработвателите половината от компаниите, които са закупили логото "Стара планина", тази година са се отказали. Това означава, че няма да произвеждат продукти по стандартите. И този отказ е резултат от спадналото търсене.

Какъв е ефектът от въвеждането на стандартите?
- "Стара планина" бе първият опит за въвеждане на определени правила на пазара, първата лястовица за качествена храна по стандарт, за който държавата и производителите се съгласяват. Но аз твърдя, че има фирмени стандарти, които са по-добри от "Стара планина". Не бива да се смята, че БДС е най-доброто. Ако има желание, човек може да направи и по-добър продукт. Стандартът е нещо хубаво на средно ниво, но има възможност да се произведе и по-добро. Ние защитихме БДС за млечните продукти, но нашата марка е по-силна. Технологията е класическа, въпросът е да се спазва. Някога в института (сега университета) по хранителни технологии ни втълпяваха, че за един производител на храни са важни две неща - да пази здравето на хората и да прави качествени продукти. Затова с името и опита си, с инвестициите и капиталите си гарантирам, че нашите продукти са качествени и добри. Не мога да си позволя да залагам 20-годишния си труд за неща, които ми носят временни ползи. Нашите продукти са във високия ценови сегмент и нямаме намерение да слизаме в друг.

Каква е тенденцията за здравословни храни при месните и млечните продукти?
- На запад вече се предлагат колбаси без Е-номера и те навлизат доста успешно на пазара. Ние правим определени опити в тази посока. Но трябва да се знае, че без мазнини, макар и малко, продуктът няма добър вкус. Просто такава е технологията. При млечните продукти, които произвеждаме, имаме и серия  лайт – с намалена масленост, подходящи за диетата на Дюкан, за хора с висок холестерол, за искащи да отслабнат. Те са по-сухи от другите млечни продукти, но си имат почитатели точно заради това. Сега започваме да произвеждаме продукти с намалено съдържание на сол, но за да се запази вкусът им, правим проучвания и търсим друг вид сол – с намалено съдържание на натриев хлорид. И тъй като солта е най-добрият консервант в природата, подобно производство изисква по-голяма хигиена и стриктна дисциплина.