Германските търговци на хранителни продукти искат да увеличат оборота си чрез въвеждането на по-луксозни стоки. Всяко пето евро в момента при хранителните стоки се изразходва за деликатеси, с тенденция на нарастване. Става дума за милиарди, а дискаунтърите не биха искали да наблюдават отстрани, пише немската агенция OTS. Търговците реагират по този начин на промяната в мисленето на потребителите. И дори и при масовите продукти залагат нови изисквания за качество и по отношение на рецептата, производството и опаковката, характерни до момента само за луксозните стоки. Гигантите в бранша като "Алди"  значително разширяват асортимента си в този сектор: фини салати, паста, пресни сосове и супи. Тенденцията ще бъде укрепена от скандали с хранителните продукти, като последният случай с диоксина в Германия например, и от катастрофи с огромни щети за природата като в Япония. Това са изводите от изследване на пазара, проведено от производителя на хранителни продукти "Ютро" (Jutro).

Отказът на потребителите от промишлено приготвените хранителни продукти е осезаем: вместо това расте търсенето на така наречените Clean-Label продукти, т.е. такива, които съдържат само натурални добавки. "Потребителите искат повече разнообразие и повече качество – дори и при масови стоки като сосовете за месо или кетчупа", казва Адам Куна, директор на отдела по продажби и маркетинг в "Ютро". Тенденцията да се търсят повече деликатеси е повлияна положително и от спадащата ценова чувствителност на потребителите в Германия. Вече само за 39% от германците цената е решаваща за купуването или некупуването на дадена стока. Докато преди две години тя беше решаващ критерии за 48% от купувачите. Данните са от проучване на института за изследване на пазара в Аленбах.

Производителите си дават сметка за нарасналите изисквания за качество на потребителите и търсенето на висококачествени хранителни стоки и инвестират. На базата на тенденцията към повече продукти Clean-Label и търсенето на деликатеси с естествен произход те залагат много повече на натуралните съставки при производството. Сред тях са например екстрактите от плодове и зеленчуци, антиоксидантите от горски плодове (ягоди, малини, къпини) от царевица и пшеница. За сметка на това изкуствените добавки са почти изключени от състава на стоките.

Новата тенденция се отразява на целия процес – от избора на рецептурата през новите производствени процедури до избора на подходящата опаковка. "Клиентите искат екологични храни, произведени от натурални продукти, които освен това им осигуряват и известен лукс", казва Куна. Което означава инвестиции, възлизащи на милиони за производителите. Ако тенденцията на засилен интерес към деликатесите се задържи, сметката им ще излезе: след въвеждането на този вид стоки преди четири години при "Ютро" делът им вече възлиза на 40 процента от цялата продукция. Целта е увеличение с още толкова през следващите пет години.