ПО КАКВО СИ ПРИЛИЧАТ ЦИГУЛКАТА И КАФЕТО?
Фотограф: Baristo
Фотограф: Baristo
Това важи в пълна сила и за Карло Гарбарино, второ поколение кафе-пекар. Роден в Генуа преди 54 години, Карло наследява страстта си към кафето от своя баща, а той от неговия. Фамилията му живее поколения с кафе в кръвта си, занимавайки се с този бизнес. Благодарение напристанището в града, в Генуа от столетия насам пристигат едни от най-добрите сортове кафе в света. Може би затова областта е дом и на едни от най-добрите кафе-майстори в света. През 2000 г. Гарбарино се премества в Серавале Скривия, недалеч от Генуа, където става главен главен майстор-пекар във фабрикатасъс 115-годишна история, застроена на площ от 11 хил. кв.м. и разполагаща с едни от най-модерните технологии за печене на кафе.
Процесът по приготвянето на кафе е майсторство. За Карло подборът на кафе зърната и прецизното изпичане са част от тайнството на автентичния висококачествен кафе-продукт, на така нареченото "кафяво злато". Изпичането става с помощта на нагорещен циркулиращ въздух и именно спазването на методиката на този процес гарантира постоянния вкус на кафето. Специалното внимание и грижа към тези и други малко известни детайли от пътя на кафето от зърното до опаковката е това, което придава онзи автентичен вкус и аромат на добре приготвеното еспресо. Без да забравяме, разбира се, и най-важната съставка, подсеща ни с усмивка Карло, типично по италиански – щипка любов и много, много отдаденост.
След години проучване на формулата на автентичното италианско кафе, Baristo пристига у нас от ръцете на Карло от фабриката в близост до Генуа, предоставяйки ни един по-различен ежедневен маршрут. Стартовата точка може да бъде Baristo Classico Espresso – класически еспресо вкус с интензивен аромат за добро настроение сутрин, а за превъзходен бизнес обяд е подходящо Baristo Crema Bar Espresso – елегантна комбинация от висококачествени сортове, Арабика и Робуста, с плътен аромат, сладък и добре балансиран вкус. Кадифената рокля е в унисон с Baristo Premium Bar Espresso – с богат вкус и нежен, плътен каймак. Преобладаващите сортове Арабика, съчетани с подбрана Робуста идват от най-добрите региони на Бразилия и Централна Америка. За съвършен финал – Baristo Superiore Espresso – премиум селекция за ценители от сортове 100% Арабика, отгледани в Бразилия, Хондурас, Колумбия и Коста Рика.
И ако в близките месеци нямаме възможност да пътуваме до Италия, то лесно може да се пренесем там. Необходимо е само да затворим очи с ароматна чаша Baristo в ръка, Адриано Челентано или, ако имаме късмет, романтична цигулка и... La vita e bella, където и да си.
.