Реванш на единичните сладоледи спрямо фамилните опаковки
Автор: Shutterstock
През 2011 г. например спадът спрямо 2010 г. беше драстичен - продажбите на сладолед в България се стопиха с една пета в обем и с над 10% в стойност по данни на "Нилсен". Миналото лято обаче те отскочиха с почти 18% в стойност до над 73 млн. лева и с 13% в обем до около седем тона според същия източник.
Наблюдават се и някои устойчиви тенденции. Средната цена например нараства системно с около 15.6% за последните две години до 10.39 лева на килограм през 2012 г. Измерен в абсолютна стойност, ръстът е от 1.40 лева. От тях 1 лев е постигнат през 2011 г., а на 2012 г. се дължат само 40 стотинки.
Отново с импулс
В началото на кризата потребителите, завладени от прагматичност, засилиха покупките на фамилни опаковки със сладолед за вкъщи. През последните две години обаче импулсните (eдиничните) сладоледи възстановяват позициите си (които дори в лошите времена не са падали под половината от пазара). Делът на фамилните опаковки за последните две години 2012/ 2010 г. се е стопил с пет процентни пункта в обем - от 48% на 43%. Точно с толкова е нараснал и делът на импулсните сладоледи - от 51 на 56%.
В стойност съотношението през 2012 г. е 67:32 процента в полза на сладоледите в единична опаковка.
Сладоледените торти имат под един процент от продажбите в категорията и той плавно се топи - от 0.9% на 0.7%.
Наблюдаваната динамика в крайна сметка увеличава средствата, дадени за сладолед. Средната цена от 12.50 лева на килограм миналото лято прави импулсните сладоледи далеч по-скъпи от тези във фамилните опаковки (7.62 лева на килограм). Скъпи са почти колкото сладоледените торти (13.46 лева на килограм). При това импулсните сладоледи са поскъпнали с 1.53 лева на килограм през последните две години при ръст от 84 ст. при фамилните опаковки и от 57 ст. при тортите.
Сезонът на фунийките
През последните три години трите основни вида сладолед в индивидуални опаковки се сменяха на "ротационен принцип" като пазарни лидери по обем на продажбите. През лятото на 2010 г. пазарен лидер в сегмента със сладоледите в купички със 17% (от целия пазар). През 2011 г. те са детронирани от сладоледите на клечка, чийто дял достига 17%. А през 2012 г. безспорен лидер са фунийките с 20% пазарен дял. Като цяло пазарните дялове на трите подсегмента при импулсните сладоледи са много близки и през годините варират между 15 и 20% в обем от общия пазар за всеки от тях.
Разгледано в стойност обаче, позициите са устойчиви. И през трите години най-голям е пазарният дял на сладоледите на клечка, следван от тези във фунийка. Делът на сладоледите в купичка е почти наполовина по-малък.
Интересно е, че през миналата година тогавашните фаворити – конусовидните сладоледи, са поевтинели с 31 ст. спрямо предходната. А и за последните две години поскъпват само с 85 ст. до 12.47 лева на килограм средно през 2012. Сладоледите в чашка за последните две години са поскъпнали с 1.18 лева до 8.48 лева на килограм средно. А тези на клечка - с около 1.70 лева до 15.56 лева на килограм.
Сладолед от кварталния магазин
Основен канал за продажбите на сладолед остават малките хранителни магазини (до 40 кв.м). Делът им се задържа около 42% от пазара в обем през последните три години. Нараства и делът на супермаркетите (магазини между 41 и 300 кв.м). През 2010 г. той е 29%, а през 2012 г. вече достига 34%. Това е основно за сметка на големите супер- и хипермаркети, чийто дял в обем намалява за същия период от 18 на 14%. Вероятно повечето време, което се отделя за пазаруване в тях, и по-големите "кошници" на покупка, не предполагат да се взема бързо топящ се продукт като сладоледа, било то във фамилна или в импулсна опаковка.
Дяловете на удобните магазини, кафенетата и бюфетите са около пет процента за всеки, а на бензиностанциите е едва 1% от продажбите в обем. Разгледано в стойност, делът на трите формата хранителни магазини е малко по-малък от този в обем, а на удобните магазини, кафенетата и бюфетите и на бензиностанциите - по-голям.
Най-високи са средните цени в бензиностанциите - 20.59 лева на килограм при 10.39 лева на килограм средно за пазара.
.