Продажбите на индустриално кисело мляко се свиват
Продажбите на индустриално произведено кисело мляко в България намаляват. За последните две години спадът им в обем е около 13% - от 127 млн. кг мляко за годината до януари 2011 (за по кратко 2010 г.) до 110.5 млн. т за дванадесетте месеца до януари 2013 (2012 г.). За същия период в стойност пазарът се е свил с шест процента - от 255 млн. лева до 240 млн. лева. Спадът в стойност е по-слаб, защото киселото мляко е поскъпнало. По данни на "Нилсен България" за последните две години цената на килограм се е увеличила с 16 ст. и през последния изследван период е достигнала до 2.17 лв./кг.
Ръст на киселото мляко за пиене
Динамиката на пазара идва от най-малкия сегмент – киселото мляко за пиене. За последните две години делът му е нараснал с пункт и половина до 4.8% от пазара в обем и 5.5% в стойност през последния изследван период. Средната му цена (2.46 лв./кг) е близка до тази на стандартното кисело мляко (2.01 лева), като е намаляла с шест стотинки за последните две години.
Един процентен пункт от ръста на киселото мляко за пиене е за сметка на най-големия сегмент – този на натуралното мляко. Делът на традиционното кисело мляко пада до 90.4% за годината до януари 2013 г. В стойност той се задържа до 83.6% от пазара благодарение на увеличаването на средната цена с 33 стотинки за последните две години до 2.17 лв./кг.
Половината процентен пункт при млеката за пиене е взет от овкусените млека – най-скъпият от всички сегменти в категорията (средна цена 5.04 лв./кг, като е поскъпнал с 26 ст. за последните две години). Относителният пазарен дял в обем на овкусените млека пада от 5.2 на 4.7%. В стойност намалението е дори повече - от 12.4% на 10.9% за последните две години.
Класика - кравето мляко в кофичка
Кравето кисело мляко доминира на пазара с дял от 90% от него в обем и 83% в стойност. Леко нарастват обемите на продажби на млеката, върху чиято опаковка не е указано с какво точно кисело мляко са. Те бележат ръст от един процентен пункт за последните две години до 9.6%. В случая не става дума за евтини млека, защото средната им цена е 3.73 лв./кг, а по-скоро за овкусени и подсладени продукти. Делът им в стойност се запазва на около 16% през изследвания период.
В обем пазарният дял на биволското кисело мляко дори не се хваща в рамките на първия десетичен знак след запетаята, а делът му като стойност е 0.1%. Малко по-популярно е овчето мляко - 0.1% от пазара в обем и 0.2% от него в стойност.
Разгледано като опаковки, най-голям дял имат кофичките - 76% от пазара в обем и също толкова в стойност. Следват бутилките с леко намаляващ пазарен дял от 13% в обем и 8% в стойност. После се подреждат по-големите кофи с мляко - 7% в обем и 10% в стойност. Картонените опаковки почти са удвоили пазарния си дял за последните две години, но въпреки това той остава най-малък - два процента и половина и по двата показателя.
Лидер са големите магазини
Интересното в дистрибуцията на киселото мляко е, че в сравнение с други категории тя е относително равномерно разпределена между трите основни типа търговски обекти. Най-малък дял от продажбите (26%) минава през каналите на модерната търговия - хипер- и супермаркети. Делът им дори е намалял с два процентни пункта през последните две години. С три процентни пункта се е свил и делът на традиционната търговия до 35% от пазара в обем и 34% в стойност. Расте единствено делът на големите магазини - между 41 и 300 кв.м. Той е нараснал с пет процентни пункта за последните две години до 39% от пазара. Киселите млека, продавани в големите магазини (средна цена от 2.16 лева), са с 10 ст. по-евтини от тези в супермаркетите и само с три стотинки по-скъпи от тези в малките търговски обекти.
.