Кметството на Ню Йорк поведе война с мазнините

Използването на частично хидрогенирани растителни мазнини, известни още като трансмазнини, в ресторантите на Ню Йорк ще бъде силно ограничено и след това напълно елиминирано, реши кметството на града.

До 1 юли 2007 г. заведенията за обществено хранене трябва да започнат да използват растително олио и маргарин, които съдържат под 0.5 грам трансмазнини в една порция, а до 1 юли 2008 г. да отстранят тези мазнини от всички сервирани от тях храни.

Мярката на общината ще засегне около 24 000 заведения за обществено хранене - от веригите "Макдоналдс" и "Бъргър кинг" до шик бистра и луксозни ресторанти. Новите правила позволяват на ресторантите да сервират храни, които са в оригиналните опаковки на производителите, върху които е отбелязано съдържанието на калории и трансмазнини.

Министерството на здравеопазването на САЩ поначало въведе строги правила върху опаковките на готовите храни да се отбелязва съдържанието на трансмазнини, като това решение беше подкрепено от редица организации, сред които Американската колегия на кардиолозите, Американската диабетна асоциация, Американската академия на педиатрите, Центърът за социално значими изследвания и други.

Американската сърдечна асоциация обяви, че подкрепя отстраняването на трансмазнините, но при условие че това стане постепенно и на етапи, така че ресторантите да имат време да се приспособят към промяната. Идеята да се осигурят по-здравословни мазнини (моно- и полиненаситени) в заведенията за обществено хранене е добра, но това не трябва причини сериозни финансови сътресения на техните собственици и социално напрежение.

Трансмазнините, въпреки че са от растителни източници, се насищат технологично с водородни атоми (хидрогенират се частично) с цел да се увеличи срокът им на годност за употреба.

Поради това те имат сходни на наситените мазнини от животински произход ефекти върху кръвоносните съдове. Свързват се с повишен риск за атеросклероза и нейните последици - сърдечносъдов инцидент, инсулт и смърт.

"На война като на война" - говорител на Националната асоциация на ресторантите в САЩ заяви, че организацията не подкрепя решението на общинарите на Ню Йорк и го определи пред вестник "Ню Йорк таймс" като "неправилно социално решение, взето под влиянието на група от лекари, които не разбират ресторантската индустрия".