Продажбите на корнфлейкс и мюсли плавно намаляват
Продажбите на мюсли и сириълс (корнфлейкс, продукти от екструдирани брашна) в България плавно намаляват. Двата типа продукти съставят категорията "зърнени закуски за директна консумация". Делът на тази категория от пазара на зърнени закуски и десертни блокчета в страната е намалял с пет процентни пункта за последните три години. През 2011 г. той е 64% в обем и 71.5% в стойност по данни на Nielsen.
Зърнените закуски, готови за консумация (ready-to-eat), са и най-голямата категория на така очертания пазар. И макар зърнените закуски с предварително приготвяне (горещи, годни за консумация след сваряване) и "десертните блокчета на зърнена основа" да растат, пазарът като цяло пада. Агенцията за маркетингови изследвания го оценява на почти 25.5 млн. лева и над 2.8 т през 2011 г. Което означава, че е намалял със 7% в стойност и с над 6% в обем спрямо предишната година.
Категорията на горещите зърнени закуски, която най-ясно може да бъде онагледена с овесените ядки, е увеличила пазарния си дял в обем с пет пункта до 27.9%, а в стойност с два и половина пункта до 11.5% от 2009 до 2011 г. Делът на мюсли/сириълс десертните блокчета е нараснал по-слабо в обем – с 0.4 процентни пункта до 7.9%, и по-видимо в стойност - с над два пункта до 17%.
Зърнените закуски за директна консумация
Данните показват, че купувачите традиционно отдават лек превес на продуктите тип корнфлейкс, макар те да са двойно по-скъпи от мюслите. (Средните им цени за 2011 г. са съответно 12.92 лв./кг и 6.81 лв./кг) Пазарът е поделен в полза на корнфлейкса спрямо мюсли в съотношение 54/46 в обем и 70/30 в стойност.
Веднъж заложили на по-скъпия продукт, във всичко останало потребителите търсят икономии. Набират популярност опаковките - плик, които са по-евтини от тези в кутия. Средната цена на зърнените закуски за директна консумация в плик е около 7.50 лв./кг, а в кутия – 14.50 лв./кг. Потреблението се насочва към продуктите за цялото семейство за сметка на детските. Средната цена на детските мюсли/сириълс е 14 лв./кг, а на семейните - 9 лв./кг.
Като цяло средната цена на категорията е намаляла с 50 ст. от 2009 до 2011 г. и е 10.11 лева/кг.
Зърнените закуски с предварително приготвяне
В България тази категория е доминирана от овесените продукти, които имат около 90% от пазара. Следват продуктите на база ръж с дял от около 4.7% и житото с 3.7% в категорията. От изброените сегменти расте единствено пазарният дял на житото, което е и най-евтиното.
Цените на повечето продукти се движат в границите от 3.42 лв./кг (житото) до 3.89 лв./кг Изключение прави елдата, чиято средна цена е 12.27 лв./кг.
Предпочитаната опаковка в категорията на горещите зърнени закуски е между 250 и 500 г. В последните три години делът й расте и за 2011 г. е около 54% от пазара. Дяловете в обем и в стойност са почти еднакви. Тази динамика е за сметка на по-малката и най-скъпа опаковка – от 250 г. Тя е финансово по-неизгодна за потребителите. Делът й в стойност е около 33% - с 3.5 процентни пункта над този в обем. При големите опаковки балансът е нарушен в друга посока. Делът им в обем е с три процентни пункта по-голям от този в стойност.
Зърнените закуски с предварително приготвяне се продават почти изцяло в пликове.
Зърнени десерти
Любопитно при зърнените десертни блокчета е, че колкото са по-натурални, толкова са по-скъпи. Средната цена на категорията е 19.48 лв./кг през 2011 г. Спрямо 2009 г. тя се е увеличила едва с 50 ст. Над нея са средните цени на десертите без шоколад и на тези без покритие. А десертите с шоколад и с покритие са под нея. При това десертите с покритие – най-евтините в категорията, са и единственият сегмент в категорията, който поевтинява през 2011 спрямо 2010 г. Цените на категорията растат плавно във всички търговски канали с изключение на будките.
Продават се повече зърнени десерти с шоколад. Предимството им спрямо тези без е в съотношението 58/42 в обем и 56/44 в стойност. Около 95 процента от пазара са на десерти без покритие.
| Хипер- и супермаркетите стават все по-важни за дистрибуцията Зърнените закуски от всички сегменти са най-евтини в хипер- и супермаркетите. Това е единственият канал на търговия, в който цената им е под средната за категорията. Макар че и сега хипер- и супермаркетите са най-важният канал за продажбите на зърнените закуски, важността им продължава да расте във всички сегменти - и в обем, и в стойност. При зърнените закуски за директна консумация през хипер- и супермаркетите минават 68.8% от продажбите в обем и 63.1% от тези в стойност. При тези с предварително подготовка делът е 61% в обем и 58.7% в стойност. Тази категория прави леко изключение в общата тенденция, тъй като продажбите в стойност стагнират спрямо 2010 г. , макар и да растат спрямо 2009 г. С най-малка значимост са хипер- и супермаркетите при зърнените десерти, където 43% от обема и 40% от стойността на продажбите минават през тях. Вторият по значимост канал – този на магазините между 41 и 300 кв.м, намалява важността си за всички сегменти в категорията на зърнените закуски. С най-голяма тежест е той при зърнените закуски с предварителна подготовка – 30.7% от продажбите в обем и 31.3% в стойност. При зърнените десерти през него минават 26.3% от обемите и 27.2% от стойността на продажбите. За отбелязване е, че при десертите делът на големите магазини се е повишил през 2010 спрямо 2009 г., но през 2011 г. отново е паднал до нивото на 2009 г. в обем и леко над него в стойност. При закуските, готови за употреба, делът му е съответно 22.6% в обем и 26% в стойност. Традиционната търговия е трета за всички сегменти с изключение на зърнените десерти, където е изпреварена от удобните магазини. Въпреки четвъртото й място през малките магазини минава по-голям дял от продажбите на зърнени десерти (11.5% от обемите и 12.2% от стойността), отколкото минава при другите сегменти. Делът й обаче в продажбите на десерти пада през последните три години. При закуските с предварително приготвяне делът на традиционната търговия е съответно 9.1 и 9.9%. А при готовите за употреба той е 8.2% в обем и 10.3% в стойност. В тези две категории делът на традиционната търговия варира нееднозначно. През 2010 г. спрямо 2009 г. и в двата сегмента делът й започва да пада. През 2011 г. спрямо 2010 тя възвръща позиции (в най-лошия случай ги задържа), но не чак до нивата на 2009 г. Удобните магазини са от значимост основно за зърнените закуски. През тях минават 14.1% от обемите и 14.7% от стойността на продажбите в тази категория. Делът им обаче пада. |
.